Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 Stangen Lauch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Oliveöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Frische Kräuter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Familie

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine herzhafte Suppe zuzubereiten, und diese Blumenkohl Suppe mit Lauch ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und dem aromatischen Lauch sorgt für eine wunderbar schmackhafte Basis, die perfekt für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen ist. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Muskatnuss verfeinert, wird diese Suppe sicherlich ein Hit bei der Familie. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:05:35.977Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohl Suppe mit Lauch habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Besonders begeistert hat mich die Idee, den Lauch zunächst anzuschwitzen, bevor ich den Blumenkohl hinzufügte. Dies gibt der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich empfehle, die Suppe mit etwas frisch gehacktem Peterlie und einem Spritzer Zitrone zu garnieren. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleiht der Suppe auch eine erfrischende Note, die ideal zu den herzhaften Aromen passt. Probieren Sie es aus, Sie werden den Unterschied schmecken!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die ein Wohlgefühl vermittelt
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für hektische Tage
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur das Hauptzutat dieser Suppe, sondern bringt auch eine wunderbare Cremigkeit mit sich, die wir durch das Pürieren erreichen. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der feste, grüne Blätter hat. Das sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur. Ein Blumenkohl, der bereits an den Rändern braun wird, könnte bitter schmecken und das Gesamtergebnis beeinträchtigen.

Der Lauch fügt der Suppe eine süßliche Note hinzu und verstärkt das Aroma. Beim Schneiden von Lauch ist es wichtig, die äußeren Schichten gründlich zu reinigen, da sich zwischen den Schichten oft Erde ansammelt. Ich empfehle, die Lauchstangen zu halbieren und unter fließendem Wasser gut abzuspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen.

Zubereitungstipps

Das Anschwitzen von Zwiebel und Lauch ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen freizusetzen. Es ist wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da die Zwiebeln und der Lauch sonst verbrennen können. Dünsten Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht golden sind – dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Dieser Schritt legt die aromatische Grundlage für die Suppe.

Wenn Sie beim Pürieren eine besonders glatte Konsistenz erzielen möchten, können Sie einen Hochleistungsmixer verwenden. Allerdings reicht ein Pürierstab genauso gut aus. Achten Sie darauf, nach dem Pürieren die Suppe kurz aufzukochen, damit die Sahne ihre Aromen entfalten kann und die Suppe wieder gleichmäßig heiß wird.

Zutaten

Für die Blumenkohl Suppe mit Lauch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Oliveöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Frische Kräuter zur Garnitur

Diese frischen Zutaten sind die Grundlage für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohl Suppe mit Lauch zu:

Gemüse vorbereiten

Blumenkohl in Röschen teilen, Lauch und Zwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch hacken.

Anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Lauch darin andünsten, bis sie weich sind.

Blumenkohl hinzufügen

Blumenkohl und Knoblauch in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sahne einrühren.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, anschließend kurz aufkochen.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre herzhafte Blumenkohl Suppe mit Lauch!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Blumenkohl und Lauch für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili für eine persönliche Note.

Variationen der Suppe

Wenn Sie ein wenig Abwechslung in die Suppe bringen möchten, können Sie zum Beispiel zusätzlich Karotten oder Sellerie verwenden. Diese Gemüsesorten können zusammen mit dem Lauch angeschwitzt werden, um den Geschmack der Basis zu bereichern. Für eine etwas schärfere Variante können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer mit in die Suppe geben, was zu einer interessanten Geschmacksdimension führt.

Für eine vegane Version der Suppe können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Das verleiht nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack. Verwenden Sie in diesem Fall auch eine Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten, um die Suppe vollständig pflanzlich zu halten.

Aufbewahrung und Vorkochen

Diese Blumenkohl Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten! Sie können sie an einem Tag zubereiten und dann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Wiedererwärmen erhitzen Sie die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis sie gleichmäßig heiß ist.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch gut einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter und frieren Sie sie ein. Achten Sie darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei niedriger Temperatur auf dem Herd erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Mandelmilch und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, um der Suppe mehr Geschmack und Nährstoffe zu geben.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Suppe 3-4 Tage haltbar.