Blumenkohlsuppe mit Sellerie

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Sellerie, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie ist einfach köstlich. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Sellerie zaubert eine cremige und wohltuende Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Durch das langsame Garen der Zutaten entfalten sich die Aromen optimal, was der Suppe eine besondere Tiefe verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und nahrhaft. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:25:13.134Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie zubereitete. Die Kombination von Gemüse in der Pfanne mit etwas Butter zu braten, hat einen unglaublichen Duft verbreitet, der meine ganze Küche erfüllte. Die Verwendung von frischem Gemüse hat die Aromen perfekt zur Geltung gebracht und die Suppe hatte eine wunderbare Cremigkeit.

Ein kleiner Tipp, den ich dabei entdeckte: Das Pürieren der Suppe in zwei Etappen gibt ihr eine genussvolle Textur – einige Stücke bleiben erhalten, was der Suppe eine ganz besondere Lebendigkeit verleiht. Jetzt koche ich diese Suppe immer wieder, wann immer ich etwas Wärmendes und Nahrhaftes brauche!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Reichhaltiger Geschmack durch frisches Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Rolle des Gemüses

Blumenkohl ist der Star dieser Suppe. Seine zarte Konsistenz und der milde Geschmack machen ihn ideal für eine cremige Suppe. Beim Kochen entfaltet sich sein Aroma, und er nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihr Aroma perfekt entfalten können.

Der Sellerie ergänzt den Blumenkohl nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch eine erfrischende Note in die Suppe. Um sicherzustellen, dass der Sellerie weich genug ist, solltest du ihn nach dem Anbraten einige Minuten länger in der Pfanne lassen, bevor du den Blumenkohl hinzufügst. Dies verhindert, dass er zu bissfest bleibt und hilft, die Aromen optimal zu entfalten.

Perfektes Pürieren

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Textur zu erreichen. Achte darauf, dass du den Pürierstab oder Mixer nicht zu lange benutzt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, ohne dass die Suppe zu flüssig wird. Ich empfehle, zuerst die Suppe grob zu pürieren und dann die Sahne hinzuzufügen, bevor du erneut pürierst, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.

Solltest du keinen Pürierstab zur Hand haben, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren. Lass dabei genügend Platz, damit die heiße Dampfwolke entweichen kann, um Verletzungen durch den Druck zu vermeiden. Ein Tipp: Fülle den Mixer nicht bis zum Rand, um ein Überlaufen zu verhindern.

Serviervorschläge und Variationen

Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, kannst du sie mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Das gibt nicht nur einen interessanten Kontrast in der Textur, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls die Aromen aufhellen und verstärken.

Wenn du die Suppe auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Pürieren in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Achte jedoch darauf, die Sahne erst beim Erhitzen hinzuzufügen, um eine geronnene Konsistenz zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Sellerie, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch hast, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann den Sellerie hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis er weich ist.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Das Gemüse sollte leicht karamellisieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Brühe zugießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl ganz zart ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer cremig pürieren. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Genießen!

Diese Suppe schmeckt am besten frisch, aber sie kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie abgekühlt ist, bevor du sie in einen luftdichten Behälter füllst. So bleibt die Frische der Zutaten erhalten und du kannst die Suppe bis zu 3 Tage genießen. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle beheizen, bis sie wieder heiß ist.

Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, fülle sie in Portionen ab. Beachte, dass beim Auftauen und Wiedererhitzen die Textur der Sahne leicht beeinträchtigt werden kann. Um dies zu vermeiden, ist es am besten, die Sahne erst beim Servieren hinzuzufügen. Außerdem solltest du die Suppe nicht länger als 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Gestaltungsmöglichkeiten

Wenn du Abwandlungen ausprobieren möchtest, kannst du statt Sellerie Lauch verwenden. Lauch bringt eine milde Süße in die Suppe und passt hervorragend zu Blumenkohl. Zudem könntest du etwas frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, um eine noch gehaltvollere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Sie liefert die nötige Cremigkeit und verleiht der Suppe eine subtile Süße, die gut mit dem Blumenkohl harmoniert. Halte auch die Brühe rein pflanzlich, um die vegane Ausführung beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Du kannst die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um der Suppe mehr Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, die Suppe ist glutenfrei, solange du sicherstellst, dass die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.