Erdbeer Quark Torte Mit Biskuitboden

Name: Erdbeer Quark Torte Mit Biskuitboden
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; 500 g Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backmomente

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn ich eine Torte wie diese Erdbeer Quark Torte zubereite. Der leichte und luftige Biskuitboden harmoniert perfekt mit der cremigen Quarkschicht und den süßen Beeren. Diese Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, und ich freue mich immer, wenn ich sie servieren kann, da sie alle begeistert.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:22:35.044Z

Bei dem Versuch, die perfekte Erdbeer Quark Torte zu backen, habe ich viele Variationen getestet, bis ich endlich die ideale Kombination fand. Ich stellte fest, dass ein gut gebackener Biskuitboden das Herzstück der Torte ist, und das Geheimnis liegt darin, die Eier lange genug aufzuschlagen, damit sie schön luftig werden. Dies gibt der Torte die nötige Struktur.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Qualität der Erdbeeren. Frisch und reif sind sie der Schlüssel, um die Torte perfekt abzurunden. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf die Quarkschicht zu legen, damit sie möglichst saftig bleiben. Probiert es aus – diese Torte ist ein wahrer Genuss!

Warum du diese Torte lieben wirst
Frisch gepflückte Erdbeeren für einen intensiven Geschmack
Cremige Quarkfüllung, die nicht zu schwer ist
Ein perfekter Begleiter zu jeder Feierlichkeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Torte. Verwenden Sie am besten frische, aromatische Erdbeeren, die in der Saison sind. Achten Sie darauf, dass sie ohne Druckstellen sind und einen intensiven Duft abgeben. Falls Sie keine frischen Erdbeeren finden können, sind tiefgefrorene Erdbeeren eine gute Alternative, jedoch sollte der Wassergehalt beachtet werden, damit die Quarkfüllung nicht zu flüssig wird.

Die Wahl des Quarks spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Magerquark hat einen milden Geschmack und eine feine Textur, während eine vollfette Variante die Torte reichhaltiger macht. Für eine leichtere Version können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der der Füllung eine cremige Konsistenz verleiht und gleichzeitig den Fettgehalt reduziert.

Technik und Timing

Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen, um Luft einzuarbeiten. Ideal ist es, wenn die Masse eine helle Farbe annimmt und sich das Volumen verdoppelt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um die Luftigkeit zu bewahren. Der Kuchenteig sollte am Ende glänzend und geschmeidig sein, bevor er in die Form gefüllt wird.

Die Gelatine sollte sorgfältig behandelt werden, um ein Klumpen zu vermeiden. Weichen Sie sie grundsätzlich in kaltem Wasser ein und lösen Sie sie erst dann langsam in einem kleinen Topf über schwacher Hitze auf. Wichtig ist, dass sie nicht kocht, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verlieren könnte. Lassen Sie die Gelatine leicht abkühlen, bevor Sie sie unter die Quarkmasse heben, damit die Füllung nicht stockt.

Zutaten

Für die Erdbeer Quark Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Quarkschicht

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Erdbeer Quark Torte zuzubereiten:

Biskuitboden backen

Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Quarkfüllung zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Die Gelatine gemäß der Packungsanweisung auflösen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den Biskuitboden verteilen und kühl stellen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf der Quarkfüllung anrichten.

Lass die Torte nach dem Anrichten für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Profi-Tipps

Für ein extra fruchtiges Aroma kannst du einen Teil der Erdbeeren pürieren und unter die Quarkmasse mischen.

Variation der Füllung

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Quarkfüllung variieren, indem Sie etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen. Diese Säure harmoniert wunderbar mit der Süße der Erdbeeren und verleiht der Torte einen erfrischenden Kick. Alternativ können Sie auch andere frische Früchte, wie Himbeeren oder filigrane pürierte Früchte, unter die Quarkmasse mischen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Wenn Sie diese Torte für besondere Anlässe zubereiten, könnten Sie die Quarkschicht mit einem Hauch von Likör, wie Amaretto oder Erdbeerlikör, verfeinern. Dieser zusätzliche Schritt macht die Torte noch festlicher und hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Alkoholmenge angemessen ist, besonders wenn Kinder mitessen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erdbeer Quark Torte lässt sich im Kühlschrank hervorragend aufbewahren, idealerweise mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt die Füllung frisch und die Erdbeeren saftig. Sie kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch frisch serviert, entfaltet sie ihr volles Aroma am besten.

Beim Servieren können Sie die Torte zusätzlich mit Minzblättern garnieren oder Puderzucker darüberstäuben, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Für ein besonderes Erlebnis ist es empfehlenswert, die Stücke mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne zu begleiten. Dies rundet die Süße der Torte perfekt ab und macht sie zu einem absolut unwiderstehlichen Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Quarkfüllung und der Biskuitboden die Textur verlieren können.

→ Ist die Torte glutenfrei?

Wenn Du glutenfreies Mehl verwendest, kann die Torte auch glutenfrei hergestellt werden.