Gegrillte Auberginen Würfel

Name: Gegrillte Auberginen Würfel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Limette; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Küche ohne Grenzen

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und die Zubereitung von gegrillten Würfeln ist eine meiner liebsten Methoden. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern gewinnen auch an Geschmack, wenn sie über dem Grill geröstet werden. Diese gegrillten Auberginen Würfel sind perfekt als Beilage oder als Teil eines herzhaften Gemüsesalats. Mit einem Spritzer Limettensaft und frischen Kräutern ist dieser Genuss einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:36.505Z

Die ersten Versuche mit gegrillten Auberginen waren eine echte Entdeckung für mich. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Knoblauch und Paprika die natürliche Süße der Auberginen wunderbar hervorhebt. Nach einigen Versuchen habe ich den perfekten geschmacklichen Ausgleich gefunden.

Besonders gut gelingt es mir, die Würfel mit etwas Olivenöl zu marinieren und dann auf den Grill zu legen. So erhalten sie eine herrliche Röstaroma ohne ihre saftige Konsistenz zu verlieren. Die Textur wird luftig und zart, genau das Richtige für jeden Grillabend.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter, rauchiger Geschmack durch das Grillen
Einfache Zubereitung und vielseitig verwendbar
Perfekt für Vegetarier und Gemüseliebhaber

Die richtige Qualität der Auberginen

Für dieses Rezept sind frische und festfleischige Auberginen entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Auberginen eine glänzende, glatte Haut haben und sich bei leichtem Druck nicht matschig anfühlen. Zu alte oder überreife Auberginen können einen bitteren Geschmack entwickeln und die Textur wird unangenehm schwammig. Wenn möglich, wählen Sie sortenabhängige Auberginen, wie die italienische oder asiatische Variante, da sie meist zarter sind und weniger Samen enthalten, was das Grillen erleichtert.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie besonders bitteren Geschmack vermeiden möchten, können Sie die Auberginenwürfel vor der Marinade leicht mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch entziehen Sie den Auberginen Wasser und Bitterstoffe. Spülen Sie sie danach gut aus und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie mit dem Marinieren fortfahren.

Die Marinade perfektionieren

Die gewählte Marinade spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack der gegrillten Auberginenwürfel. Das geräucherte Paprikapulver verleiht dem Gericht einen tiefen, rauchigen Geschmack, der beim Grillen intensiviert wird. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu, um eine angenehme Schärfe zu erzeugen, die die Süße der Aubergine ausgleicht. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Zusätzlich kann die Marinade auch mit etwas Honig oder Balsamico-Reduktion verfeinert werden, um eine süß-saure Note einzubringen. Diese Süße sorgt dafür, dass die Auberginen beim Grillen schön karamellisieren und eine appetitliche goldbraune Farbe annehmen. Achten Sie jedoch darauf, die Marinade nicht zu salzig zu machen, um den natürlichen Geschmack der Auberginen nicht zu überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für gegrillte Auberginen Würfel

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass die Auberginen frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Marinade zubereiten

In einer separaten Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Würfel der Auberginen in die Marinade geben und gut vermischen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die marinierten Auberginenwürfel darauflegen. Für etwa 10-15 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden.

Servieren

Die gegrillten Auberginen mit Limettensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie die leckeren Auberginen Würfel als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Feta darüber streuen.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Gegrillte Auberginenwürfel lassen sich hervorragend aufbewahren und wiederverwenden. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Sie können sie kalt in Salaten verwenden oder erneut auf dem Grill oder in der Pfanne erhitzen, um sie schnell warm zu servieren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht zu weich werden.

Eine kreative Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist die Zubereitung eines herzhaften Auberginen-Dips. Vermengen Sie die gegrillten Würfel einfach mit Frischkäse oder Ricotta, einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern. Pürieren Sie die Mischung, bis sie cremig ist, und servieren Sie sie als Dip zu Crackern oder frischem Brot. So verwandeln Sie die Reste in eine neue köstliche Mahlzeit.

Variationen und Anpassungen

Die grundlegenden Zutaten für die gegrillten Auberginenwürfel sind vielseitig und erlauben viele Variationen. Fügen Sie beispielsweise verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika zur Marinade hinzu. Diese Gemüsemischung bringt noch mehr Farbe und Geschmack auf den Grill und sorgt für interessante Texturen. Erstellen Sie eine sommerliche Grillplatte, indem Sie verschiedene Gemüsesorten zusammen grillen.

Für eine mediterrane Note können Sie Feta-Käse oder Oliven hinzufügen. Zerbröckelter Feta über den heißen Würfeln sorgt für einen salzigen Kontrast und verstärkt das Geschmackserlebnis. Für Veganer kann der Feta weggelassen oder durch eine vegane Feta-Alternative ersetzt werden. Die Kombination mit frischen Tomaten oder einem Joghurtdip passt ebenfalls hervorragend zu den Aromen der gegrillten Auberginen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen garen?

Ja, Sie können die Auberginenwürfel auch im Ofen rösten. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200°C für etwa 25 Minuten.

→ Sind die gegrillten Auberginen auch für Meal Prep geeignet?

Ja, die Auberginen lassen sich gut vorbereiten. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren.

→ Könnte ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Paprika, Zucchini oder Champignons passen hervorragend zu Auberginen und können zusammen gegrillt werden.

→ Wie kann ich die Gegrillten Auberginen würzen?

Neben Knoblauch und Paprika können Sie auch italienische Kräuter oder Chili verwenden, um einen zusätzlichen Kick zu verleihen.