Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und wohlschmeckende Gerichte zuzubereiten, und Penne mit Ofengemüse ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die perfekte Kombination aus al dente Pasta und frisch geröstetem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Wenn die Aromen von Zucchini, Paprika und Aubergine im Ofen karamellisieren, wird das ganze Gericht zu einem Fest für die Sinne. Diese Pasta ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als feierliches Gericht bei besonderen Anlässen. Ich hoffe, ihr genießt es genauso sehr wie ich!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:13:18.000Z

Wenn ich Penne mit Ofengemüse zubereite, schätze ich besonders die Vielfalt der Aromen, die beim Rösten im Ofen entstehen. Das Gemüse wird dabei nicht nur weich, sondern erhält auch eine wunderbare Süße, die perfekt mit den Nudeln harmoniert. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und mein persönlicher Favorit sind Zucchini und rote Paprika, die einen besonders leckeren Geschmack abgeben.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Pasta nur al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Gemüse noch etwas nachgart. Das gibt der gesamten Mahlzeit eine schöne Textur und sorgt dafür, dass die Penne nicht matschig werden. Ich bin mir sicher, dass euch dieses Rezept ebenso begeistern wird!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Schnelles und einfaches Gericht, perfekt für den Alltag
Vielfältige und gesunde Zutaten, die sättigen
Ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen

      

Die richtige Gemüsemischung

Für dieses Rezept ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Zucchini, Paprika und Aubergine sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgen auch für eine attraktive Farbvielfalt. Achte darauf, dass das Gemüse frisch und fest ist, denn das beeinflusst die Textur des Gerichts. Alternativ kannst du auch saisonale Gemüse wie Kürbis oder Fenchel verwenden, die ebenfalls im Ofen rösten und eine süßliche Note hinzufügen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Größe der Gemüsestücke. Ich empfehle, sie in gleichmäßige Stücke von etwa 2-3 cm zu schneiden, damit sie gleichmäßig rösten und die Aromen sich optimal entfalten können. Größere Stücke könnten dazu führen, dass einige begrillt und andere nicht vollständig gar sind.

Perfekte Pasta

Das Timing beim Kochen der Penne ist entscheidend. Ich stelle sicher, dass das Wasser gut sprudelnd kocht, bevor ich die Pasta hinzufüge, um ein perfektes Al-Dente-Ergebnis zu erzielen. Die Empfehlung für die Kochzeit liegt bei 8-10 Minuten, aber ich teste etwa 1-2 Minuten vor dem Ende, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Al Dente bedeutet, dass die Nudeln weich, aber noch einen leichten Biss haben.

Verwende beim Kochen ausreichend Salzwasser – ungefähr 1 EL pro Liter Wasser. Das sorgt dafür, dass die Pasta geschmackvoll bleibt und die Sauce später besser haftet. Zudem sollte die Pasta nach dem Kochen abgeschreckt werden, damit sie nicht weiter gart, es sei denn, du möchtest sie direkt mit dem Gemüse vermengen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Für einen kleinen extra Pfiff kannst du die Penne vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Rucola garnieren. Dies bringt nicht nur Frische in das Gericht, sondern auch zusätzliche Aromen. Parmesan ist eine großartige Ergänzung, aber du kannst auch Feta verwenden, wenn du eine andere Note bevorzugst. Beide Käsearten schmelzen leicht und intensivieren den Geschmack.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie für 2-3 Tage frisch. Du kannst das Gericht einfach in einer Pfanne auf mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Füge eventuell einen Schluck Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, um die Pasta wieder geschmeidig zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Penne mit Ofengemüse benötigst:

Zutaten für Penne mit Ofengemüse

300g Penne
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in gleichmäßige Stücke.

Pasta kochen

Koche die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Je nach Packungsanweisung dauert das ca. 8-10 Minuten.

Gemüse rösten

Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Backform. Beträufle es mit Olivenöl und würze es mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern. Rühre alles gut um und röste das Gemüse für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Alles vermengen

Nachdem das Gemüse fertig geröstet ist, mische es mit den abgetropften Penne in einer großen Schüssel. Gegebenenfalls mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Das Gericht kann warm serviert werden und ist ideal für gesellige Abende.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge frische Kräuter hinzu, um das Gericht nach deinem Geschmack zu variieren.

Gemüse variieren

Das Schöne an diesem Rezept ist die Anpassungsfähigkeit der Gemüsesorten. Du kannst getrost mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie Brokkoli, Karotten oder Zwiebeln, je nach Saison und Vorlieben. Bedenke, dass härtere Gemüsesorten eine längere Garzeit benötigen, während weichere schneller gar sind. Ein wenig Planung kann helfen, die Garzeiten ins Gleichgewicht zu bringen und das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Für eine exotischere Variante kannst du auch Gemüse mit orientalischem Einfluss ergänzen, wie Auberginen, Zucchini und Kichererbsen, was eine interessante geschmackliche Tiefe schafft. Orientiere dich dabei an den verwendeten Gewürzen, um Einheitlichkeit im Geschmack zu gewährleisten.

Tipps für die Zubereitung

Das Rösten des Gemüses ist eine essenzielle Technik, um die Süße und den vollen Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig mit Olivenöl zu beträufeln, sodass jedes Stück gut beschichtet ist. Bei einer Temperatur von 200°C sollte das Gemüse goldbraun und leicht karamellisiert sein, was etwa 20 Minuten dauert. Beobachte den Garprozess, um ein Überrosten zu vermeiden.

Ein zusätzlicher Tipp für einen intensiveren Geschmack: Füge vor dem Rösten eine Prise Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch hinzu, falls gewünscht. Der Knoblauch verleiht dem Gericht nicht nur eine wunderbare Note, sondern harmoniert auch fantastisch mit dem süßen Gemüse. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er dann bitter werden könnte.

Reste kreativ nutzen

Wenn du nach kreativen Möglichkeiten suchst, die Reste zu verwerten, probiere einmal eine Gemüsepfanne. Fremde Zutaten wie gekochte Hülsenfrüchte oder Reis können leicht eingearbeitet werden, um eine nahrhafte Mahlzeit daraus zu machen. Diese Methode spart Zeit und nutzt die Aromen des ursprünglichen Gerichts optimal aus.

Ein weiterer Vorschlag wäre, die besonders aromatische Mischung in eine Quiche oder einen Auflauf zu integrieren. Das gibt jedem Bissen eine neue Dimension und macht aus den Resten eine ganz neue Speise. Vor allem bei der Zubereitung für Gäste kann dies eine sehr ansprechende Variante sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, z.B. Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Gekochte Penne mit Ofengemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Pasta ohne Gluten verwenden?

Ja, du kannst glutenfreie Penne verwenden, sie schmecken genauso gut!

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Du kannst auch Avocadoöl oder Rapsöl verwenden, um die Aromen zu variieren.