Zitronenkuchen mit Mandeln

Name: Zitronenkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Mandeln ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Der Geschmack von saftigen Zitronen kombiniert mit der nussigen Note der Mandeln ist einfach himmlisch. Während des Backens erinnere ich mich an meine Kindheit, als meine Großmutter immer einen klassischen Zitronenkuchen für uns gebacken hat. Der Duft, der die Küche erfüllte, ist unvergesslich und bringt mich immer wieder in gute Laune. Dieser Kuchen ist leicht, erfrischend und perfekt zu einer Tasse Tee nachmittags.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:58:14.488Z

Wenn ich diesen Zitronenkuchen backe, fühle ich mich immer in meine Kindheit zurückversetzt. Der zarte Geruch von frischer Zitrone in der Luft bringt sofort Erinnerungen an warme Sommernachmittage hervor. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und festgestellt, dass die Zugabe von gemahlenen Mandeln nicht nur den Geschmack erweitert, sondern auch eine wunderbare Textur verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe, ist es, die Zitronenschale gut abzureiben, bevor man den Saft auspresst. Dadurch erhält man das volle Aroma und der Kuchen wird noch frischer. Jeder Bissen dieses Kuchens ist ein wahres Geschmacksabenteuer, das perfekt für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen ist.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Nussige Mandeln sorgen für eine besondere Textur
Ideal für besondere Anlässe oder als Alltagssnack

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den vollen Geschmack des Kuchens. Der Saft und die Schale der Zitronen verleihen dem Teig nicht nur eine erfrischende Säure, sondern auch ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuwaschen und die Schale nur von der unebenmäßigen Schicht abzuschälen, um Bitterstoffe zu vermeiden. Bei der Auswahl sollten die Zitronen fest und schwer in der Hand liegen.

Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen. Dadurch wird der Saft leichter freigesetzt. Das Hinzufügen des Zitronensafts und der Schale in zwei Schritten – zuerst die Schale, dann der Saft – sorgt dafür, dass sich die Aromen besser entfalten können.

Mandeln: Mehr als nur Geschmack

Die gemahlenen Mandeln spielen eine Schlüsselrolle in der Textur des Kuchens. Sie sorgen für eine feine, nussige Note und machen den Kuchen zudem saftiger. Wenn Sie keine gemahlenen Mandeln zur Hand haben, können Sie auch ganze Mandeln selbst mahlen, um eine frischere Geschmacksnote zu erzielen. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu lange zu mahlen, da sie sonst zu Mandelmus werden könnten.

Alternativ können Sie auch andere Nussmehle wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um dem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Bei dieser Variation können Sie jedoch die Menge an Zucker etwas reduzieren, um das Verhältnis der süßen und nussigen Aromen anzupassen.

Der Backprozess: Worauf Sie achten sollten

Beim Backen des Zitronenkuchens ist es wichtig, die richtige Backzeit und Temperatur einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Oberfläche goldbraun wird. Stellen Sie sicher, den Kuchen während des Backens nicht unnötig zu öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senken kann und im schlimmsten Fall zu einem zusammengefallenen Kuchen führt.

Ein Zahnstocher-Test ist die beste Methode, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen durch. Wenn er noch Teigreste hat, lassen Sie den Kuchen weitere 5–10 Minuten backen und testen Sie erneut.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
3 Eier
100 g Butter, geschmolzen
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen feinen und saftigen Kuchen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Zitronenkuchen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die -schale hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten langsam zu der Eier-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

So einfach kann ein köstlicher Zitronenkuchen zubereitet werden!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronensaft in eine Zuckerglasur einrühren und über den fertigen Kuchen träufeln.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Abkühlen kann der Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter legen.

Zum Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Raumtemperatur auftauen lassen. So bleibt die Textur intact und der Geschmack kommt optimal zur Geltung.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist eine hervorragende Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Um ihn noch interessanter zu gestalten, können Sie ihn mit einer Zitronenglasur überziehen, die aus Puderzucker und Zitronensaft besteht, oder ihn mit frischen Beeren dekorieren.

Eine weitere köstliche Variante ist, den Kuchen mit einer leicht gesüßten Schlagsahne zu servieren. Dies harmoniert perfekt mit dem Zitronengeschmack und fügt eine cremige Note hinzu, die das gesamte Geschmackserlebnis abrundet.

Variationen ausprobieren

Falls Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die auch die Struktur des Kuchens unterstützt. Bei Verwendung von glutenfreiem Mehl kann die Backzeit leicht variieren.

Eine interessante Variante ist das Hinzufügen von Mohn oder Lavendel zur Teigmischung, die dem Kuchen zusätzliche Geschmacksdimensionen verleiht. Experimentieren Sie ruhig, um Ihre ganz persönliche Note in dieses Rezept einzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, Sie können die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder mehr Mehl ersetzen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen sollte innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden, wenn er bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.