Bananenbrot für Meal Prep

Name: Bananenbrot für Meal Prep
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kasten
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 2 Eier; 75ml Pflanzenöl; 50g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieses köstliche Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für Meal Prep. Perfekt für einen schnellen Snack oder ein gesundes Frühstück!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:48:37.663Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Es ist saftig, aromatisch und kann wunderbar im Voraus zubereitet werden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack mit einer Prise Zimt
Perfekt zum Frühstück oder als Snack für unterwegs
Kann einfach eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein wunderbares Gebäck, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch die Verwendung von überreifen Bananen erhält das Brot eine natürliche Süße, die den Zuckerbedarf reduziert. Zudem sind Bananen reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Förderung der Verdauung und des allgemeinen Wohlbefindens beitragen.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Bananenbrot nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar Trockenfrüchte hinzufügen. Diese Extras verleihen dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.

Bananenbrot eignet sich hervorragend für Meal Prep. Es kann in Portionen geschnitten und für schnelle Snacks oder Frühstücke aufbewahrt werden. Durch die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, das Brot einzufrieren, wird es zu einer idealen Lösung für vielbeschäftigte Tage.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken; je glatter die Masse, desto gleichmäßiger wird das Brot. Wenn Sie es besonders saftig mögen, können Sie auch eine Banane mehr hinzufügen. Diese kleine Anpassung sorgt für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit.

Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere beim Backpulver und Natron, um sicherzustellen, dass das Brot schön aufgeht. Lagern Sie Backzutaten an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Jeder Ofen kann unterschiedlich backen, also behalten Sie das Brot während der letzten Backminuten im Auge.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten für Bananenbrot

3 überreife Bananen
200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
2 Eier
75ml Pflanzenöl
50g Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die überreife Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier, den Zucker und das Pflanzenöl gut verrühren. Die zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Ei-Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Optional die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Das Bananenbrot kann in Scheiben geschnitten und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Vollkornmehl oder Dinkelmehl können dem Bananenbrot eine nussige Note verleihen und machen es noch gesünder.

Fügen Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzu, um dem Brot eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem süßen Aroma der Bananen und bringen Abwechslung in das traditionelle Rezept.

Serviervorschläge

Genießen Sie das Bananenbrot pur oder bestreichen Sie es mit etwas Erdnussbutter oder Marmelade für eine herzhaftere Snackoption. Es passt auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist somit ideal für die Kaffeepause.

Für eine süßere Variante können Sie das Bananenbrot mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Dies verleiht dem Brot einen zusätzlichen Kick und macht es zu einem echten Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um es frisch zu halten. Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage haltbar. Für längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren.

Wenn Sie das Brot einfrieren, schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie. So können Sie bei Bedarf einfach eine Scheibe entnehmen und auftauen, ohne das gesamte Brot auftauen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer die Bananen, desto besser! Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal für dieses Rezept.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber bedenken Sie, dass dies die Süße des Brotes beeinflusst.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Bananenbrot etwa eine Woche frisch.