Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 3 große Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost pur

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Tomaten bringt nicht nur Farben, sondern auch Geschmack auf den Tisch. Er lässt sich ganz einfach vorbereiten und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:36:36.334Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Blumenkohl Auflauf mit Tomaten gemacht habe, war ich wirklich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe frische Tomaten und Kräuter verwendet, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seinen Biss behält und nicht matschig wird.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf vorherzubereiten und dann im Ofen zu backen, wenn Gäste kommen. Das sorgt für weniger Stress in der Küche und der Auflauf schmeckt immer frisch und köstlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckere Kombination von Blumenkohl und Tomaten
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Perfekte Zubereitung des Blumenkohls

Um die beste Textur für deinen Blumenkohl Auflauf zu erzielen, ist es wichtig, den Blumenkohl richtig vorzubereiten. Das Blanchieren in kochendem Salzwasser sorgt dafür, dass der Blumenkohl zart wird, ohne seine knackige Konsistenz zu verlieren. Achte darauf, ihn nach 5 Minuten abzutropfen, um ein Überkochen und anschließende matschige Stücke zu vermeiden. Du kannst auch die Röschen vorher in kleinere Stücke schneiden, was das Garen gleichmäßiger macht.

Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, wähle einen Kopf, der fest und dicht ist. Vermeide braune Stellen, da dies auf Überreife hinweist. Alternativ kannst du auch gefrorenen Blumenkohl verwenden, der bereits blanchiert wurde. Dies spart Zeit, und du kannst ihn direkt in die Auflaufform geben, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Die Wahl der Tomaten und deren Zubereitung

Die Auswahl der richtigen Tomaten kann einen großen Unterschied im Geschmack des Auflaufs ausmachen. Für diesen Auflauf empfehle ich, reife, aromatische Tomaten zu verwenden, da sie viel Frische und Süße hinzufügen. Du kannst auch Kartoffeltomaten oder Fleischtomaten wählen, da sie weniger Wasser enthalten und somit die Konsistenz des Gerichts verbessern. Achte darauf, die Tomaten nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zerfallen.

Bevor du die Tomaten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügst, lasse sie ein wenig temperatur annehmen, indem du sie etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nimmst. Dies sorgt dafür, dass sie beim Braten schneller weich werden und ihre Aromen besser freisetzen. Das Anbraten in der Pfanne sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, damit die Zwiebeln und der Knoblauch schön glasig werden, ohne anzubrennen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich problemlos variieren. Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um weitere Geschmacksebenen und Texturen zu schaffen. Auch das Ersetzen der Sahne durch pflanzliche Alternativen, wie Kokosmilch oder ungesüßte Soja-Creme, macht ihn zu einer großartigen Option für vegane oder laktosefreie Essenspläne. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Parmesan, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.

Wenn du den Auflauf als Hauptgericht servieren möchtest, empfehle ich, einen frischen Salat dazu anzubieten. Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette ergänzt die Aromen wunderbar. Solltest du Reste haben, kannst du den Auflauf luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Beim Wiedererwärmen kannst du ihn einfach in den Ofen bei 150 Grad Celsius stellen, bis er durchgewärmt ist.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
3 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Zubereitung

Anleitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

Tomaten und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahnesoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verrühren. Diese Mischung über das Gemüse gießen.

Backen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Gewürze wie Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer in die Sahnesoße geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um die Haltbarkeit dieses Blumenkohl Auflaufs zu maximieren, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er 2-3 Tage frisch bleibt. Achte darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn verpackst, um Kondenswasser zu vermeiden, welches die Textur beeinträchtigen könnte. Alternativ kannst du den Auflauf auch einfrieren. Um dies zu tun, lasse ihn zunächst abkühlen, schneide ihn in Portionen und verpacke jede Portion gut, um Gefrierbrand zu verhindern.

Beim Wiedererwärmen aus dem Kühlschrank kannst du den Auflauf einfach in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius stellen, bis er durch und durch heiß ist. Wenn du ihn direkt aus dem Gefrierfach aufwärmst, lasse ihn vorher im Kühlschrank auftauen, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten. Das Erhitzen in der Mikrowelle ist ebenfalls eine schnelle Option, stelle jedoch sicher, dass du ihn regelmäßig umrührst, um heiße Stellen zu vermeiden.

Tipps für die perfekte Käsekruste

Eine goldene, knusprige Käsekruste ist ein Highlight dieses Auflaufs. Um dies zu erreichen, solltest du hochwertig geriebenen Käse verwenden, da er besser schmilzt und eine gleichmäßige Kruste bildet. Wenn der Käse zu trocken oder zu alt ist, könnte er beim Backen nicht so gut schmelzen und wird weniger geschmackvoll. Außerdem kannst du eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um noch mehr Komplexität zu erzeugen.

Vergiss nicht, den Auflauf während des Backens im Auge zu behalten. Wenn die Kante des Käses zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Eine zusätzliche Backzeit von 5-10 Minuten am Ende kann ebenfalls dafür sorgen, dass der Käse eine ideale goldene Farbe erreicht und die Aromen wunderbar vereint werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl ist ebenfalls geeignet, aber achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan gestalten?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse als Ersatz.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini passen ebenfalls gut dazu.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Auflauf etwa 2-3 Tage haltbar.