Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Naturjoghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backmomente

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backkreationen zu integrieren, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßes Highlight bei Feiern – dieser Kuchen wird sicher alle begeistern. Außerdem ist er einfach zuzubereiten, sodass auch weniger erfahrene Bäcker ihn problemlos nachbacken können.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:17:36.672Z

Als ich diesen Erdbeer Joghurt Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich einfach begeistert von der lockeren Konsistenz und dem frischen Geschmack. Der Joghurt macht den Kuchen schön saftig und sorgt dafür, dass er lange frisch bleibt. Ich habe es mit verschiedenen Toppings ausprobiert, aber die einfachen, frischen Erdbeeren sind für mich am besten.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren nicht nur für die Dekoration zu nutzen, sondern auch im Teig zu verarbeiten, damit ihre natürliche Süße noch intensiver zur Geltung kommt. So wird jeder Biss zu einem Genuss, und du kannst sicher sein, dass die Gäste nach mehr fragen werden!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeer-Geschmack, der im Sommer besonders erfrischend ist
Cremige Textur durch den Joghurt, die leicht im Mund zerläuft
Einfache und schnelle Zubereitung, ideal für unerwartete Gäste

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchenrezepts und bringen sowohl Geschmack als auch Feuchtigkeit mit sich. Achte darauf, reife Erdbeeren zu wählen, die fest und süß sind. So bleibt der Kuchen saftig und erhält ein intensives Aroma. Wenn die Erdbeeren nicht ganz in Saison sind, kannst du sie durch gefrorene Erdbeeren ersetzen. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um zusätzlichen Flüssigkeitsverlust im Teig zu vermeiden.

Erdbeeren enthalten von Natur aus viel Fruchtzucker, was bedeutet, dass du den Zuckergehalt des Rezepts leicht reduzieren kannst, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Ein guter Ausgangspunkt könnte sein, 100g Zucker statt der angegebenen 150g zu verwenden. So erhält der Kuchen eine noch frischere Note und wird dennoch süß genug sein, um zu überzeugen.

Joghurt für die perfekte Textur

Der verwendete Naturjoghurt sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für einen angenehmen, leichten Säuregehalt, der die Süße der Erdbeeren ausbalanciert. Du kannst griechischen Joghurt als Alternative verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erzielen, die den Kuchen noch reichhaltiger macht. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da griechischer Joghurt etwas weniger Flüssigkeit enthält.

Wenn du auf Milchprodukte verzichten möchtest, kannst du pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Sojajoghurt verwenden. Diese verleihen dem Kuchen zusätzlich ein eigenes Aroma und machen ihn laktosefrei. Halte dabei die trockenen Zutaten im Auge, da diese Alternativen unter Umständen mehr Flüssigkeit binden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeer Joghurt Kuchen benötigst:

Zutaten

250g frische Erdbeeren
200g Naturjoghurt
150g Zucker
3 Eier
100ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass du frische und reife Erdbeeren verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeer Joghurt Kuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kuchenform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

Teig zubereiten

Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig. Füge den Joghurt und das Pflanzenöl hinzu und rühre alles gut durch. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und hebe es unter die Joghurt-Mischung. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und hebe die Hälfte unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und verteile die restlichen Erdbeeren auf der Oberfläche. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Genieße den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kannst du einen Erdbeer-Marmeladebelag hinzufügen oder den Kuchen mit Schlagsahne servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du den Erdbeer Joghurt Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch und saftig, wenn er bei Raumtemperatur gelagert wird. Du kannst ihn auch für längere Zeiten im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn du den Kuchen für ein späteres Datum backen möchtest, ist auch das Einfrieren eine Option. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele sie gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise kannst du den Kuchen bis zu drei Monate lagern und nach Bedarf auftauen.

Variationen des Rezepts

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich leicht anpassen. Probiere es mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren für eine bunten Fruchtmix. Du kannst auch einige gehackte Nüsse – wie Mandeln oder Walnüsse – hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen und mehr Textur in den Kuchen zu bringen.

Für eine besonders aromatische Note kannst du auch etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben. Diese kleinen Zusätze verleihen dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension, die hervorragend mit der Frische der Erdbeeren harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Eignet sich der Kuchen für Allergiker?

Der Kuchen enthält Eier und Milchprodukte, aber du kannst eine vegane Variante mit pflanzlichen Alternativen ausprobieren.