Gnocchi mit Brokkoli

Name: Gnocchi mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 300g frischer Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi mit Brokkoli zu zubereiten, denn diese Kombination vereint herzhaften Geschmack und frische Zutaten auf eine besondere Art. Die zarten Gnocchi verschmelzen perfekt mit dem knackigen Brokkoli, und die zubereitete Soße bringt alles wunderbar zusammen. Es ist ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Jedes Mal, wenn ich diese Gnocchi koche, fühle ich mich zurückversetzt in meine Kindheit, als meine Großmutter uns mit ihren hausgemachten Rezepten verwöhnt hat.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:13:19.937Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi mit Brokkoli habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Die Kombination von frischem Brokkoli und den weichen Gnocchi hat sich immer wieder als Favorit herausgestellt. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine lebendige grüne Farbe und den knackigen Biss behält.

Ein kleiner Tipp, den ich für diese Rezeptur entdeckt habe, ist das Hinzufügen von frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren. Diese Zugabe macht das Gericht besonders cremig und verleiht ihm einen herzhaften Umami-Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Leckere Kombination aus zarten Gnocchi und knackigem Brokkoli
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag
Köstlicher Geschmack durch frische Zutaten und Parmesan

      

Die perfekte Textur der Gnocchi

Die Zubereitung der Gnocchi ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelnd kocht, bevor du die Gnocchi hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die richtige Konsistenz erreichen. Wenn du sie zu lange kochst, können sie matschig werden. Achte darauf, dass sie an die Oberfläche steigen, das zeigt, dass sie gar sind – normalerweise geschieht das nach etwa 2 bis 4 Minuten.

Um ein Kleben der Gnocchi zu vermeiden, verwende nach dem Abscannen einen großen Topf und vermische sie sanft mit etwas Olivenöl, bevor du sie zur Pfanne hinzufügst. Das sorgt dafür, dass sie nicht zusammenkleben und beim Anbraten eine schöne, goldene Farbe bekommen.

Wertvolle Zutaten und ihre Rollen

Der frische Brokkoli sorgt für eine knackige Textur und einen leichten Biss, der den zarten Gnocchi entgegenwirkt. Bei der Auswahl des Brokkolis solltest du auf leuchtend grüne Röschen achten, die fest sind und keinen Welke zeigen. Er wird durch das Dämpfen nicht nur zart, sondern behält auch seine wertvollen Nährstoffe und die leuchtende Farbe.

Der Parmesan ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack dieser Gnocchi. Er gibt der Soße eine cremige Konsistenz und ein salzig-nussiges Aroma. Achte darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden und reibe ihn frisch. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan durch eine Mischung aus Hefeflocken und gemahlenen Mandeln ersetzen.

Variationen und Tipps zum Servieren

Um das Rezept ein wenig aufzupeppen, kannst du zusätzlich zu Brokkoli etwas Spinat oder Paprika hinzufügen. Brate sie gemeinsam mit dem Knoblauch an, um eine noch schmackhaftere Mischung zu erhalten. Alternativ kannst du auch Pinienkerne anrösten und kurz vor dem Servieren über die Gnocchi streuen, was eine wunderbare nussige Note hinzufügt.

Ich empfehle, die Gnocchi frisch zuzubereiten. Solltest du jedoch Reste haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Um sie wieder zuzubereiten, erhitze sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis sie durchwärmt sind und leicht knusprig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um die köstlichen Gnocchi mit Brokkoli zuzubereiten:

Zutaten

500g Gnocchi
300g frischer Brokkoli
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gnocchi kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Gnocchi hinzu. Koche sie nach Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen. Scanne sie mit einem Schaumlöffel ab und stelle sie beiseite.

Brokkoli dämpfen

Während die Gnocchi kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und in Dampfgarer oder über kochendes Wasser dämpfen, bis sie zart, aber noch knackig sind (ca. 5 Minuten).

Soße zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Füge den Brokkoli hinzu und mische alles gründlich durch.

Gnocchi hinzufügen

Füge die gekochten Gnocchi zur Pfanne hinzu und vermische sie gut mit dem Brokkoli und dem Knoblauch. Nach Geschmack würzen.

Servieren

Die Gnocchi auf Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Genieße dein rustikales und schmackhaftes Gericht!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Soße kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen, bevor du die Gnocchi in die Pfanne gibst. Dies verleiht dem Gericht eine schöne Geschmeidigkeit.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du die Gnocchi im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch blanchieren und dann einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen gefrierfesten Beutel gibst. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, sie direkt aus dem Gefrierfach in einen Topf mit kochendem Wasser zu geben und sie für etwa 3-4 Minuten zu blanchieren.

Für die Wiedererwärmung von übrig gebliebenen Gnocchi aus dem Kühlschrank, erhitze sie sanft in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Das sorgt dafür, dass sie nicht nur warm werden, sondern auch eine leichte Knusprigkeit erhalten, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Kombinationsmöglichkeiten

Diese Gnocchi mit Brokkoli passen hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder einem gemischten Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette. Die Frische des Salates ergänzt die herzhaften Gnocchi perfekt und trägt zu einem ausgewogenen Gericht bei.

Wenn du das Gericht für Gäste servierst, kannst du es mit gehackter Petersilie oder gerösteten Pinienkernen garnieren. Das gibt nicht nur zusätzliche Farbe, sondern bietet auch eine schöne Textur, die das Gesamtbild abrundet.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, die Gnocchi zu lange im Wasser zu lassen, was dazu führt, dass sie sich auflösen oder matschig werden. Ein rechtzeitiges Abscannen ist hier essentiell. Beobachte die Gnocchi genau; sie sind perfekt, wenn sie an die Oberfläche steigen und noch einen leichten Biss haben.

Ein weiterer häufig gemachter Fehler ist das Überwürzen der Soße. Beginne mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer und schmecke nach und nach ab. So kannst du sicherstellen, dass die Aromen nicht überwältigend werden und die Frische der Zutaten zur Geltung kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, du kannst die Gnocchi selbst aus Kartoffeln und Mehl herstellen. Es braucht nur etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis ist köstlich.

→ Was kann ich anstelle von Brokkoli verwenden?

Du kannst auch Blumenkohl, Zucchini oder sogar Spinat verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze den Parmesan durch einen veganen Käse oder lasse ihn einfach weg. Das Gericht schmeckt auch ohne Käse lecker.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen.