Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 große Aubergine; 250 g Ricotta; 300 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 400 g Tomatensoße; Lasagneblätter; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine hat sich als meine neue Lieblingsvariante herausgestellt. Die Kombination aus herzhaftem Ricotta, saftigen Auberginen und knackigen Zucchini sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Besonders im Sommer, wenn die Zutaten frisch vom Markt kommen, wird dieses Gericht zu einem Highlight auf meinem Tisch. Die Zubereitung ist einfach und die Lasagne kann gut im Voraus vorbereitet werden, sodass sie perfekt für gesellige Abende ist.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:14.438Z

Als ich zum ersten Mal meine Lasagne mit Zucchini und Aubergine ausprobierte, war ich überrascht, wie gut das Gemüse den klassischen Geschmack ergänzt. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass der Kombination aus Mozzarella und Parmesan die beste Cremigkeit verleiht.

Ein wichtiger Tipp: Röste die Zucchini und Auberginen vorher kurz an, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. So bleibt die Lasagne schön bissfest und der Geschmack des Gemüses kommt voll zur Geltung. Perfekt für ein gemütliches Dinner mit Freunden!

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse
Cremige Käsemischung für das perfekte Mundgefühl
Ideal für Familienessen und Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zucchini und Aubergine sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine wunderbare Textur und Feuchtigkeit in die Lasagne. Ich empfehle, sie vorher zu rösten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Rösten verbessert nicht nur den Geschmack, indem es die natürlichen Zucker karamellisiert, sondern verhindert auch, dass die Lasagne am Ende zu wässrig wird. Achte darauf, die Gemüsescheiben dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und während des Backens gut durchziehen können.

Der Ricotta ist das Herzstück dieser Lasagne und sorgt für eine cremige Konsistenz. Du kannst ihn auch durch eine Mischung aus Quark und Frischkäse ersetzen, falls du eine leichtere Variante bevorzugst. Er harmoniert besonders gut mit Basilikum, das du frisch hinzufügen solltest, um den aromatischen Geschmack zu maximieren. Achte darauf, dass die Käsemischung gut gewürzt ist, da sie den Geschmack der Lasagne entscheidend beeinflusst.

Schichttechnik

Das Schichten der Lasagne ist entscheidend für die gleichmäßige Verteilung der Aromen. Beginne immer mit einer Schicht Tomatensoße auf dem Boden der Auflaufform, um sicherzustellen, dass die Lasagneblätter nicht ankleben. Diese erste Schicht verhindert auch, dass die Blätter austrocknen, während die restlichen Zutaten darüber geschichtet werden. Ich empfehle, bei den Schichten darauf zu achten, dass du die einzelnen Komponenten gut untereinander vermischst, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Achte darauf, die letzte Schicht mit dem Mozzarella großzügig zu bedecken, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch ein wenig Olivenöl über die oberste Schicht träufeln, um noch mehr Geschmack und eine schönere Bräunung zu erzielen. Der perfekte Garpunkt wird erreicht, wenn die Oberseite goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung dieser köstlichen Lasagne benötigst:

Für die Lasagne

2 Zucchini
1 große Aubergine
250 g Ricotta
300 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
400 g Tomatensoße
Lasagneblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und auf einem Backblech rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Ricotta-Mischung herstellen

In einer Schüssel den Ricotta mit einem Drittel des Mozzarella und dem Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensoße verteilen, gefolgt von Lasagneblättern, einer Schicht der Ricotta-Mischung, Zucchini- und Auberginenscheiben, und wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Backen

Die letzte Schicht mit Tomatensoße und dem restlichen Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Serviere sie warm mit frischem Basilikum.

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch aromatischer zu gestalten, kannst du auch eine Knoblauchzehe in die Ricotta-Mischung geben oder die Tomatensoße mit italienischen Kräutern verfeinern.

Vorbereitung und Lagerung

Die Lasagne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Bedecke die Auflaufform mit Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen lasse sie jedoch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie gleichmäßiger gart. Alternativ kannst du die Lasagne auch einfrieren. Wickele sie luftdicht ein und friere sie ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du sie backst.

Wenn du Reste hast, kannst du die Lasagne in Portionsstücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie bei 180°C im Ofen zu erhitzen, damit die Textur nicht matschig wird.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zusätzlich Pilze oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Aromen und Nährstoffe einzubringen. Eine glutenfreie Variante gelingt dir mit speziellen Lasagneblättern aus Mais oder Reis. Überlege auch, ob du das Gemüse variierst – kohlrabi oder Paprika eignen sich ebenfalls gut. Zusätzlich könnte eine Schicht mit Pesto einen intensiven, aromatischen Geschmack verleihen.

Im Hinblick auf die Käseauswahl kannst du auch andere Käsesorten wie Feta oder Gouda verwenden, um eine andere geschmackliche Richtung einzuschlagen. Bei der Tomatensoße kannst du frische Tomaten verwenden, die du vorher pürierst oder eine fertige, aromatisierte Soße aus dem Regal wählen. Experimentiere mit Gewürzen wie Oregano oder Thymian, um die Gesamtbalance der Aromen zu perfektionieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Könnte ich das Gemüse ersetzen?

Natürlich! Du kannst anderes Gemüse wie Spinat, Paprika oder Pilze verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch gut einfrieren.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Lasagneblätter und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.