Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 2 Zucchini; 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Mittagessen zuzubereiten, und Ofengemüse ist eine meiner Lieblingsoptionen! Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. In nur wenigen Minuten kann ich ein technisches Menü kreieren, das frisch und köstlich ist. Mit der perfekten Kombination aus saisonalem Gemüse kann ich sicher sein, dass ich meinem Körper etwas Gutes tue, während ich gleichzeitig meinen Gaumen verwöhne.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:25:14.282Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich erstaunt über die Aromen, die durch das Rösten der Zutaten freigesetzt werden. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber meine persönliche Kombination aus Paprika, Zucchini und Karotten hat sich als die beste herausgestellt. Das Rösten bringt die Süße der Gemüse zur Geltung und sorgt für eine herrliche Textur.

Ich empfehle, alle Gemüsesorten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse vor dem Rösten leicht mit Olivenöl und Gewürzen zu marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Nach 30 Minuten im Ofen ist das Ergebnis immer ein voller Erfolg!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Aromen durch saisonales Gemüse
Einfaches Gericht, perfekt für Eilige
Gesunde und köstliche Option für das Mittagessen

      

Die richtige Auswahl des Gemüses

Die Auswahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack Ihres Ofengemüses. Saisonales Gemüse bringt nicht nur die besten Aromen hervor, sondern sorgt auch dafür, dass die Zutaten frisch sind. Achten Sie darauf, bunte Mixe zu wählen, wie rote und gelbe Paprika sowie grüne Zucchini. Diese Farben machen das Gericht optisch ansprechend und steigern die Nährstoffaufnahme durch eine Vielzahl an Vitaminen.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Auberginen oder Kürbis. Achten Sie darauf, die Garzeiten der unterschiedlichen Gemüse zu berücksichtigen. Beispielsweise benötigen Karotten etwas mehr Zeit zum Garen als Zucchini. Eine ähnliche Größe der Stücke hilft, das Garen zu optimieren.

Das Marinieren für den besten Geschmack

Das Marinieren des Gemüses ist der Schlüssel zu einem intensiven Geschmack. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da dieses nicht nur die Aromen verstärkt, sondern auch gesunde Fette liefert. Mein Geheimtipp: Lassen Sie das mariniertes Gemüse mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in den Ofen schieben. So können die Gewürze noch besser einwirken und die Aromen fusionieren.

Die Kombination von Oregano und Thymian bringt ein mediterranes Flair in das Gericht. Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, sollten Sie die Menge leicht erhöhen, da frische Kräuter intensiver sind als getrocknete. Zwiebeln tragen zudem zur Süße des Gerichts bei, während das Rösten ihre natürliche Zuckernote verstärkt.

Zutaten

Hier ist, was Sie für das Ofengemüse benötigen:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb)
2 Zucchini
3 Karotten
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian

Bereiten Sie Ihr Gemüse vor und machen Sie es bereit für den Ofen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Ofengemüse zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Marinieren

Mischen Sie das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian in einer großen Schüssel.

Backofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Rösten

Verteilen Sie das marinierte Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis es schön goldbraun ist.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzufügen, bevor Sie das Gemüse servieren.

Lagerung und Verarbeitung

Ofengemüse lässt sich hervorragend lagern und aufwärmen. Bewahren Sie übrig gebliebenes Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und es bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zuzubereiten, damit es neuen Geschmack und eine knusprige Textur zurückgewinnt.

Für eine nachhaltigere Verwendung können Sie das Ofengemüse auch in einem Wrap mit Hummus oder Frischkäse zu einem leckeren Snack für unterwegs verpacken. Das Gemüse bringt so nicht nur Farbe, sondern auch nahrhaften Inhalt in Ihre Mittagspause.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht abändern! Sie können beispielsweise Kichererbsen oder Süßkartoffeln für zusätzliche Protein- und Kohlenhydratquellen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen — Süßkartoffeln benötigen eine längere Röstzeit von etwa 40-45 Minuten bei 200 Grad Celsius.

Für einen asiatischen Touch können Sie das Gemüse mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Fügen Sie zum Schluss ein paar geröstete Sesamsamen und frische Korianderblätter hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine völlig neue Geschmacksrichtung, die wunderbar zu Reis oder Quinoa passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochtes Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse schneiden und marinieren, es aber vor dem Rösten mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Röstzeit anpassen?

Wenn Sie das Gemüse kleiner schneiden, reduziert sich die Röstzeit. Achten Sie jedoch darauf, es regelmäßig zu überprüfen.