Zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce

Name: Zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Balsamico-Essig; 200 ml Sahne; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 EL Butter; 2 TL Honig; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erleben Sie den vollen Geschmack des zarten Rinderfilets, das in einer raffinierten Balsamico-Cremesauce geschmort wird. Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur des Rindfleischs mit einer herzhaften, leicht süßlichen Sauce, die perfekt zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Gemüse passt. Ideal für ein besonderes Abendessen oder ein romantisches Dinner, wird dieses Gericht Ihre Gäste begeistern und Ihre Kochkünste glänzen lassen.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T11:58:10.127Z

Die perfekte Begleitung für besondere Anlässe

Ein zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis. Diese Kombination aus erstklassigem Rindfleisch und einer geschmackvollen Sauce wird jeden Gourmet beeindrucken. Ideal für festliche Anlässe, Hochzeiten oder ein romantisches Dinner, zieht dieses Gericht die Blicke und Gaumen gleichermaßen an.

Die zarte Textur des Rinderfilets, kombiniert mit der leicht süßlichen und herzhaften Cremesauce, schafft eine perfekte Balance der Aromen. Servieren Sie es zusammen mit aromatischem Kartoffelpüree oder frischem Gemüse, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu erreichen, das alle Sinne anspricht.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung eines perfekten Rinderfilets erfordert etwas Geschick und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten gut zu würzen, um die Aromen zu intensivieren. Ein scharfes Anbraten bei hoher Temperatur sorgt für eine köstliche Kruste, die das Saftige des Fleisches einschließt.

Die Balsamico-Cremesauce ist der Herzstück dieses Gerichts. Sie wird aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten hergestellt. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bringt zusätzliche Frische und Tiefe in die Sauce, während der Balsamico-Essig eine wunderbare Säure und Komplexität bietet, die hervorragend mit dem Fett des Rindfleisches harmoniert.

Zutaten

Für das Rinderfilet:

600 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Balsamico-Cremesauce:

100 ml Balsamico-Essig
200 ml Sahne
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Butter
2 TL Honig
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Servieren Sie das Gericht mit Ihrer bevorzugten Beilage.

Zubereitung

Rinderfilet anbraten

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Filet von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen, Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Sahne einrühren und die Sauce einköcheln lassen, bis sie cremig ist.

Rinderfilet vollenden

Das Rinderfilet wieder in die Pfanne legen und in der Sauce für einige Minuten ziehen lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann. Mit frischen Kräutern garnieren.

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Balsamico-Cremesauce servieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Rinderfilet herauszuholen, lassen Sie das Stück Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass das Filet beim Braten zäh wird. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Filet vor dem Anbraten etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Verkosten Sie während der Zubereitung die Sauce, um sicherzustellen, dass die Aromen ausgewogen sind. Wenn die Sauce zu sauer ist, können Sie sie mit einem weiteren Teelöffel Honig abrunden. Eine Prise frischer Kräuter am Ende der Zubereitung sorgt nicht nur für ein hübsches Aussehen, sondern intensiviert auch den Geschmack.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Rösti bieten eine köstliche Grundlage, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Auch frisches, gedünstetes Gemüse wie grüner Spargel oder Karotten harmoniert perfekt mit den Aromen.

Für ein komplettes Menü können Sie mit einem leichten Salat mit einem klassischen Vinaigrette-Dressing beginnen. Der frische Geschmack des Salats wird durch den intensiven Geschmack des Rinderfilets wunderbar ergänzt. Zum Abschluss eines solchen Festmahls empfiehlt sich ein luftiger Schokoladenmousse oder eine fruchtige Törtchenvariante.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Rinderfilet im Voraus anbraten und dann kurz vor dem Servieren in der Sauce erwärmen.