Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 30 g Zucker; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); 200 g frische Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen am Sonntagmorgen zu backen, und besonders bei dieser Rezeptur mit Heidelbeeren schmecken sie einfach himmlisch. Die Kombination aus fluffigen, warmen Pfannkuchen und saftigen Heidelbeeren ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Zubereitung geht schnell und macht Spaß, und das Beste daran ist, dass die meisten Zutaten schon im Kühlschrank sind. Wenn du möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch mit einem Hauch von Zimt oder Vanille verfeinern, um ihn noch intensiver zu machen.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:25:16.653Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich Pfannkuchen mit Heidelbeeren hergestellt habe. Es war ein Experiment, und ich war super glücklich über das Ergebnis! Die frischen Heidelbeeren haben den Pfannkuchen eine saftige Note gegeben, die sie einfach unwiderstehlich macht. Mir gefällt besonders, dass die Früchte beim Backen leicht zerplatzen und ihren köstlichen Saft verlieren.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verwende am besten frische Heidelbeeren, wenn du welche bekommst. Sie geben den Pfannkuchen einen intensiveren Geschmack und eine tolle Farbe. Du kannst sie auch leicht in den Teig einarbeiten, bevor du die Pfannkuchen in die Pfanne gibst – so wird jeder Biss ein Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit saftigen Heidelbeeren
Ein einfaches Rezept, das die ganze Familie begeistert
Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität der Pfannkuchen. Hochwertiges Mehl sorgt für die perfekte Textur: Es verleiht den Pfannkuchen eine schöne Struktur, die sowohl fluffig als auch leicht ist. Achte darauf, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Das Backpulver sollte stets frisch sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen; ein altes Backpulver kann dazu führen, dass die Pfannkuchen nicht richtig aufgehen.

Die frischen Heidelbeeren bringen nicht nur eine süße, fruchtige Note, sondern auch Feuchtigkeit in den Pfannkuchenteig. Sie sollten vor der Verwendung sanft gewaschen und gut abgetropft werden, damit der Teig nicht zu feucht wird. Solltest du keine frischen Heidelbeeren zur Hand haben, sind gefrorene Beeren eine praktikable Alternative. Diese sollten jedoch nicht vorher aufgetaut werden, da sie sonst Saft verlieren und den Teig zu stark befeuchten.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Pfannkuchen ist, dass sie verbrennen oder unevenly hinbacken. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Pfanne auf mittlerer Hitze zu erhitzen. Beginne mit einem kleinen Stück Butter, das schäumt, aber nicht braun wird. Überprüfe erstmals nach etwa zwei Minuten, ob die Unterseite goldbraun ist, bevor du die Pfannkuchen wendest.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Mischen des Teigs. Vermeide es, zu lange zu rühren; kleine Klümpchen sind in Ordnung. Ein überarbeiteter Teig führt zu zähen Pfannkuchen. Verfeinere den Teig bei Wunsch mit etwas Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit den Heidelbeeren und bringen die Pfannkuchen auf das nächste Level.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
30 g Zucker
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
200 g frische Heidelbeeren

Du kannst die Zutaten nach Belieben variieren und anpassen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker. In einer anderen Schüssel verquirle die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Falte vorsichtig die frischen Heidelbeeren in den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.

Pfannkuchen backen

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge etwas Butter hinzu. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und backe den Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden. Wende ihn und backe die andere Seite goldbraun.

Wiederhole das mit dem restlichen Teig.

Servieren

Serviere die Pfannkuchen warm mit zusätzlichem Ahornsirup oder frischen Heidelbeeren. Guten Appetit!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Falls du gefrorene Heidelbeeren verwenden möchtest, lasse sie vorher etwas antauen, um eine bessere Konsistenz zu sichern.

Variationen und Ergänzungen

Eine tolle Möglichkeit, Abwechslung in dein Pfannkuchen-Rezept zu bringen, ist die Zugabe von anderen Früchten. Anstelle von Heidelbeeren kannst du zum Beispiel auch Himbeeren oder Bananen nutzen, die mit dem Teig gut harmonieren. Schneide die Bananen in Scheiben und füge sie direkt in den Teig ein, um zusätzlichen Fruchtgeschmack zu erhalten. Das macht deine Pfannkuchen nicht nur geschmacklich interessanter, sondern sorgt auch für eine schöne Optik.

Für eine zusätzliche Cremigkeit kannst du Joghurt oder Quark in den Teig einarbeiten. Dies erhöht den Proteingehalt der Pfannkuchen und macht sie noch sättigender. Eine gute Faustregel ist, etwa 100-150 Gramm Joghurt für 250 Gramm Mehl hinzuzufügen. Dies verleiht zudem eine schöne, weiche Textur und macht die Pfannkuchen unglaublich lecker.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du mehr Pfannkuchen gebacken hast, als du essen kannst, bewahre sie einfach im Kühlschrank auf. Leg die abgekühlten Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben. Im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar. Du kannst sie einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen die Pfannkuchen Wachspapier, damit sie nicht aneinanderkleben. Im Gefrierfach halten sie bis zu zwei Monate. Beim Auftauen kannst du das gleiche Verfahren wie beim Aufwärmen im Kühlschrank nutzen oder sie direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne legen und leicht aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz und die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Bananen oder Äpfel verwenden. Achte darauf, dass die Früchte klein geschnitten sind.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.