Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, weich; 3 Eier; Zesten von 2 Zitronen; 50ml frisch gepresster Zitronensaft; 100ml Milch; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung zu backen. Die Kombination aus der frischen Zitrone und dem milden Frischkäse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse für den perfekten Kuchen, von der Auswahl der besten Zutaten bis hin zu einfachen Backtechniken. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber beeindruckenden Dessert bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:25.801Z

Als ich erstmals einen Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung gebacken habe, war ich sofort von der Textur und dem Geschmack begeistert. Der Schlüssel liegt darin, die Zitronenschale richtig auszuwählen und frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden. Das sorgt für die optimale Frische!

Ich experimentierte mit der Füllung und fand, dass die Kombination aus Frischkäse, Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft die perfekte Balance zwischen süß und sauer ergibt. Es ist jetzt mein geheimes Rezept für jeden Anlass!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische, spritzige Zitrone trifft auf cremige Frischkäsefüllung.
Saftiger Teig, der perfekt gebacken ist.
Ideal für jeden Anlass, vom Kaffeekränzchen bis zur Feier.

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtgeschmack und die Textur. Die frischen Zitronen sorgen nicht nur für eine spritzige Frische, sondern liefern auch die nötige Säure, um die Süße des Zuckers auszubalancieren. Achte darauf, die Schale nur von unbehandelten Zitronen zu verwenden, da sie das intensivste Aroma bietet. Die Zugabe von Milch macht den Teig schön saftig und weich, während die Butter für eine zarte Krume sorgt.

Der Frischkäse sorgt in dieser Rezeptur nicht nur für die cremige Füllung, sondern bringt auch einen leichten Säurekick mit sich. Wenn du einen leichteren Käse suchst, kannst du auch Ricotta oder Mascarpone verwenden, wobei die Konsistenz etwas variieren könnte. Zudem kann die Menge an Puderzucker je nach individuellem Geschmack angepasst werden, um die Süße zu intensivieren oder zu reduzieren.

Tricks für die perfekte Textur

Um den Kuchen richtig luftig und saftig zu bekommen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker richtig schaumig zu schlagen. Dies geschieht am besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit für etwa 3–5 Minuten. Das Ziel ist es, eine helle und cremige Masse zu erreichen, die beim Backen für eine luftige Textur sorgt. Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Dies verhindert, dass der Kuchen zäh wird.

Beachte beim Backen die Temperatur deines Ofens; jeder Ofen heizt unterschiedlich. Es empfiehlt sich, ein Holzstäbchen nach 35 Minuten in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit, aus dem Ofen zu kommen. Wenn du die Oberfläche mit einem leichten Goldton siehst, ist das ein gutes Zeichen, dass dein Kuchen perfekt gebacken ist.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, weich
3 Eier
Zesten von 2 Zitronen
50ml frisch gepresster Zitronensaft
100ml Milch

Für die Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen.

Abwechselnd die mehlige Mischung und die Milch unterrühren.

Füllung zubereiten

Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren.

Kuchen backen

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kuchenform geben, dann die Frischkäsefüllung gleichmäßig verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du mehr Zitronensaft oder Zesten hinzufügen. Achte darauf, die Füllung nicht zu überbacken, damit sie cremig bleibt.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Das bringt eine ganz neue Frische in die Füllung und bietet eine spannende Abwechslung. Darüber hinaus kannst du Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten, um einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung zu erhalten.

Wenn du den Kuchen glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Mehl-Mix verwenden. Achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist, damit sich die Textur nicht ändert. Die Backzeit könnte sich leicht verlängern, also behalte den Kuchen gut im Auge.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Für längere Frische eignet sich das Einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele sie gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst – so bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Dieser Kuchen schmeckt bei Zimmertemperatur am besten, also lass ihn vor dem Servieren kurz stehen. Du kannst ihn auch mit Puderzucker bestreuen oder mit einer leichten Zitronenglasur überziehen, um noch mehr Zitrusgeschmack hinzuzufügen. Serviere ihn als Krönung zu einer Tasse Tee oder Kaffee – perfekt für einen entspannten Nachmittag!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit anderen Fruchtmuse oder Aromen variieren.

→ Wie dekoriere ich den Kuchen?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur überziehen.