Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Butter, weich; 4 Eier; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich frische Zitronen zur Hand habe. Diese leichte und feuchte Köstlichkeit ist perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert zum Familienessen. Das Geheimnis liegt im Saft und der Schale der Zitronen, die dem Kuchen einen intensiven, erfrischenden Geschmack verleihen. Wenn der Kuchen gebacken ist und die Zitrusaromen durch mein Zuhause ziehen, kann ich es kaum erwarten, ein Stück zu probieren!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:25:11.891Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker er ist. Der Trick ist, die Zitrone richtig vorzubereiten. Ich reibe die Schale und presse den Saft direkt in den Teig, wodurch der Kuchen angenehm duftig wird. Wenn man dann das Urteil der Familie hört, kann man gar nicht anders, als stolz zu sein!

Meinen Freunden habe ich dieses Rezept vor kurzem gezeigt, und sie waren begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Ich empfehle, den Kuchen mit einer leicht gesüßten Zitronenglasur zu überziehen, um den Geschmack noch zu intensivieren. Das macht ihn wirklich unwiderstehlich!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Ein einfacher und schneller Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieses Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen, um sowohl Saft als auch Schale zu gewinnen, da die ungespritzten Früchte eine intensivere Aromaqualität bieten. Die Schale bringt essentielle Öle mit, die dem Kuchen einen besonders frischen Geschmack verleihen, während der Saft für die notwendige Säure sorgt, die die Süße des Zuckers ausgleicht.

Butter sollte immer Zimmertemperatur haben, um eine homogene Emulsion mit dem Zucker zu erreichen. Wenn die Butter zu kalt ist, kann der Teig klumpig werden und die Struktur des Kuchens beeinträchtigen. Bei der Verwendung von Eiern ist es ratsam, diese ebenfalls auf Raumtemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um sicherzustellen, dass der Kuchen richtig aufgeht und eine saftige Konsistenz erhält, ist es wichtig, das Mehl zuletzt in den Teig zu geben. Mischen Sie es nur so lange, bis es gerade so untergerührt ist. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen. Achten Sie auf die Farbe des Teiges – er sollte hell und leicht sein, was ein gutes Zeichen für die Luftigkeit ist.

Wenn Sie einen besonders saftigen Kuchen möchten, können Sie nach dem Backen mit einer Mischung aus Zitronensaft und Zucker (Zitronensirup) den heißen Kuchen tränken. Dies verleiht zusätzlich Geschmack und hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Lassen Sie den Kuchenteig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie diese Tränkung anwenden, damit die Zuckerlösung nicht sofort einzieht und sich nicht an der Oberfläche absetzt.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Hauptzutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter, weich
4 Eier
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Glasur

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zusätzliche Informationen

Zubereitung

Vorbereitung des Teiges

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe bestanden hat.

Zubereitung der Glasur

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Tipp: Wenn Sie möchten, dass der Kuchen noch saftiger wird, können Sie ihn direkt nach dem Backen mit einer Zitronen-Zucker-Lösung tränken.

Variationen des Rezepts

Sie können diesen Zitronenkuchen leicht variieren, indem Sie andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Der Geschmack wird sich verändern, aber das Grundrezept bleibt gleich. Achten Sie darauf, die gleiche Menge Saft und Schale wie im Originalrezept zu verwenden, um die Konsistenz und das Backverhalten nicht zu beeinträchtigen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Diese fügen eine schöne Textur hinzu, die den saftigen Kuchen ergänzt. Einfach nach dem Mehl unterheben und gut vermischen.

Aufbewahrungs- und Serviertipps

Um die Frische und Feuchtigkeit des Kuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Für eine verlängerte Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Schicht Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Säure der Zitrone auszugleichen. Ein paar frische Zitronenscheiben auf dem Teller sorgen nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern verstärken auch das zitronige Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischer Zitronen Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, frischer Zitronensaft gibt jedoch einen intensiveren Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen saueren?

Fügen Sie etwas mehr Zitronensaft oder Zitronenschale hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein.

→ Wie lange bleibt der Kuchengeschmack frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.