Abendessen vegetarisch schnell

Name: Abendessen vegetarisch schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 300g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein schnelles und köstliches vegetarisches Abendessen zuzubereiten. Diese einfache und schmackhafte Rezeptur ermöglicht es mir, mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zu experimentieren, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. In nur 30 Minuten kann ich ein leckeres Gericht zaubern, das die ganze Familie begeistert. Kommen Sie mit mir auf die Reise in die Welt der schnellen, gesunden und vegetarischen Abendessen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:25:16.193Z

Bei der Zubereitung dieses schnellen Abendessens habe ich verschiedene Gemüsesorten verwendet, die gerade Saison haben. Ich habe frische Zucchini, Paprika und Kirschtomaten gewählt, die nicht nur bunt aussehen, sondern auch voller Geschmack sind. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für ein harmonisches Aroma, das sich wunderbar ergänzt.

Ein besonderer Tipp ist es, die Gemüse zuerst anzuschwitzen, bevor ich die Gewürze hinzufüge. Dies intensiviert den Geschmack und macht das Gericht noch schmackhafter. Ich bin immer wieder erstaunt, wie einfach es ist, mit wenigen frischen Zutaten ein raffiniertes Abendessen zu kreieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Abende
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse

      

Die optimale Zubereitung des Gemüses

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zucchini und Paprika sind hervorragende Optionen, die in etwa 5–7 Minuten garen. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten, da sie sonst matschig werden können. Eine gute Technik ist es, sie in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Kirschtomaten sorgen nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern bringen auch eine angenehme Süße ins Spiel. Halten Sie die Temperatur beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs mittelhoch, damit sie glasig, aber nicht braun werden. Ein häufiges Missgeschick ist, dass das Gemüse zu früh in die Pfanne gegeben wird, wodurch die Zwiebel nicht ihr volles Aroma entfalten kann.

Kräuter und Gewürze für den perfekten Geschmack

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie hebt das Gericht auf ein neues Level. Diese Kräuter sollten idealerweise erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um ihren Geschmack und ihre Farbe zu bewahren. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, etwa einem Esslöffel, und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an – das macht das Gericht vielseitig anpassbar.

Salz und Pfeffer sind die grundlegenden Gewürze, die Sie benötigen, um die Aromen zu verstärken. Sei vorsichtig mit dem Salz, da die Kirschtomaten selbst eine natürliche Süße und leicht salzige Aromen haben können. Fügen Sie das Salz schrittweise hinzu, um das Gericht perfekt abzustimmen.

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Zucchini
1 rote Paprika
300g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Diese Zutaten bilden die Basis für ein leckeres und gesundes Abendessen. Variieren Sie gerne mit Ihrem Lieblingsgemüse!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig braten.

Gemüse hinzufügen

Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Anschließend die Kirschtomaten hinzufügen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Servieren Sie das Gericht warm mit frischem Brot oder Reis als Beilage.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika für zusätzliche Aromen!

Aufbewahrung und Varianten

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, empfehlen ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Überkochen zu vermeiden und die Textur des Gemüses zu erhalten.

Für variationen können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Auberginen hinzufügen. Diese benötigen zwar etwas längere Garzeiten, bringen jedoch neue Aromen und Texturen ins Spiel. Zudem lassen sich verschiedene Gewürzmischungen ausprobieren, um dem Gericht einen anderen Twist zu verleihen.

Zusätzliche Beilagen und Serviervorschläge

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgang, kann aber auch als Beilage zu Quinoa oder einem leichten Salat serviert werden. Wenn Sie etwas Herzhaftes möchten, probieren Sie es mit gegrilltem Halloumi oder Feta, um eine cremige Komponente hinzuzufügen, die das Gemüse perfekt ergänzt.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist es, das Gemüse auf einen Flammkuchen zu legen oder in Wraps zu füllen. Dazu können Sie Tortillas oder Fladenbrot verwenden, was das Gericht noch interessanter gestaltet. Denken Sie daran, die frischen Kräuter auch hier zu verwenden, um die Frische zu Artikel zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder gerade Saison hat.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan und benötigt keine zusätzlichen tierischen Produkte.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Ein frisches Baguette oder ein herzhaftes Vollkornbrot sind ideal.