Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional); Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Familie

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, cremige Suppe zuzubereiten. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Lauch verleiht der Suppe eine besondere Tiefe und einen wunderbaren Geschmack. Außerdem eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubert man hier ein Gericht, das für große Freude am Tisch sorgt.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:00:39.511Z

Bei meiner letzten Suppe habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, doch die Kombination von Blumenkohl und Lauch hat mich besonders begeistert. Ich fand heraus, dass das langsame Anbraten des Lauchs die Süße hervorhebt und der Blumenkohl perfekt püriert wird, um eine herrlich cremige Konsistenz zu entstehen.

Ein kleiner Tipp: Für ein zusätzliches Aroma empfehle ich, etwas Muskatnuss in die fertige Suppe zu reiben. Sie verleiht der Suppe eine interessante Geschmacksnote und passt hervorragend zu den anderen Zutaten.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die jeden Bissen bereichert
Wärmende Aromen, perfekt für kalte Tage
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine gesunde Mahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat dieser Suppe, sondern trägt auch maßgeblich zur cremigen Konsistenz bei. Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, achte darauf, dass die Röschen fest sind und keine braunen Stellen aufweisen. Diese Frische sorgt dafür, dass die Suppe ein intensives Aroma erhält. Du kannst Blumenkohl auch durch Brokkoli ersetzen, wenn du eine Abwechslung suchst – die Basis bleibt gleich und das Ergebnis ist ebenso lecker.

Der Lauch liefert eine milde Süße und ist somit eine perfekte Ergänzung zum Blumenkohl. Achte darauf, die äußeren Blätter des Lauchs zu entfernen, da sie oft sandig sind. Um sicherzustellen, dass der Lauch gut gereinigt ist, kannst du die Ringe in eine Schüssel mit Wasser legen und sanft schwenken, bevor du ihn abtropfen lässt. Diese Technik hilft, den gesamten Sand zu entfernen und sorgt für eine saubere Basis bei der Zubereitung der Suppe.

Technik und Zubereitung

Ein wichtiger Schritt zum Erreichen der perfekten Konsistenz ist das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch. Achte darauf, dass sie leicht glasig sind, was bei mittlerer Hitze in etwa 3-5 Minuten dauert. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine reiche Geschmacksbasis. Lass sie jedoch nicht zu lange braten, da sie sonst bitter werden können. Bei der Hitze solltest du darauf achten, dass sie nicht zu stark ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du die Gemüsebrühe hinzufügst, solltest du darauf achten, dass sie bereits heiß ist, um den Kochvorgang sofort zu beschleunigen. Kochen die Zutaten zu lange, verlieren sie ihre Vitalstoffe und das Aroma kann verflachen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln zu lassen, sorgt dafür, dass der Blumenkohl richtig gar wird, aber trotzdem seine Form und Farbe behält. Ein guter Indikator, dass der Blumenkohl weich genug zum Pürieren ist, ist, wenn du mit der Gabel leicht hineindrücken kannst.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Lauch

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Öl zum Anbraten

Die Zutaten gut vorbereiten und bereitstellen, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er weich ist.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Den Blumenkohl zu dem angebratenen Gemüse geben und alles kurz mit anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen.

Kochen und pürieren

Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Dann die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Sahne hinzufügen

Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Croûtons garnieren.

Die Blumenkohlsuppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und auf die Brühe achten, dass sie vegan ist.

Variationen und Anpassungen

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen, kannst du geräuchertes Paprikapulver oder einen Hauch von Curry hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen die Süße des Blumenkohls und des Lauchs und bringen eine interessante Note in die Suppe. Auch ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und die Suppe sommerlich frisch erscheinen lassen, was besonders bei wärmerem Wetter angenehm ist.

Falls du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Transformation bringt eine cremige Konsistenz und verleiht der Suppe einen subtile, süßliche Note. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist, sodass du das Gericht ganz ohne tierische Produkte genießen kannst.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du einen Meal Prep planst, ist diese Suppe ideal, da sie beim Aufwärmen nicht an Geschmack verliert. Einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle erneut erhitzen und gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe verlängern, falls sie zu dick geworden ist.

Du kannst die Suppe auch gut einfrieren. Achte darauf, die Suppe vor dem Einfrieren abkühlen zu lassen und in portionierbare Behälter zu füllen. So hast du eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, wann immer du sie benötigst. Vor dem Servieren kannst du sie mit frischen Kräutern oder knusprigen Croûtons garnieren, die dem Gericht eine angenehme Textur und einen frischen Geschmack verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten portioniert in airtight Behältern.

→ Ist die Suppe auch für Allergiker geeignet?

Die Suppe ist glutenfrei, aber achten Sie auf die verwendete Brühe und das Sahnealternativprodukt.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Sellerie hinzufügen – dies gibt der Suppe noch mehr Geschmack.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3–4 Tage. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.