Mittagessen leicht

Name: Mittagessen leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Hähnchenbrustfilet; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 100g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, schnelle und einfache Mittagessen zuzubereiten, die dennoch köstlich sind. Diese Rezepte sind perfekt für Tage, an denen ich wenig Zeit habe, aber nicht auf gute Küche verzichten möchte. Ich habe verschiedene Zutaten kombiniert, die sich bei mir bewährt haben, und das Ergebnis ist ein leichtes, nahrhaftes Mittagessen, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Ideal für die Mittagspause oder einen entspannten Sonntag zu Hause!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:01:15.906Z

In der vergangenen Woche habe ich mich auf die Suche nach neuen Inspirationen für ein schnelles Mittagessen gemacht. Dabei sind mir einige frische Zutaten ins Auge gefallen, die zusammen eine großartige Kombination ergeben. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren, und das hat sich wirklich ausgezahlt!

Besonders das schnelle Anbraten der Zutaten hat mir gezeigt, wie wichtig Timing in der Küche ist. Daher empfehle ich, alles im Voraus bereitzustellen, bevor man mit dem Kochen beginnt. So kann man sicherstellen, dass alles schön frisch und knackig bleibt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zutaten, die einfach zu kombinieren sind
Schnell zubereitet, sodass du mehr Zeit mit deinen Lieben verbringen kannst
Perfekt für den Alltag oder als leichtes Abendessen

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem schmackhaften Gericht. In diesem Rezept spielt das Hähnchenbrustfilet eine zentrale Rolle: Es ist mager, proteinreich und bleibt saftig, wenn es richtig angebraten wird. Achte darauf, dass das Fleisch von hoher Qualität ist, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erreichen. Das Zusammenspiel von frischem Gemüse, insbesondere der knackigen Paprika und der zarten Zucchini, sorgt für eine wunderbare Farbpalette und geschmackliche Harmonie.

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für die Nährstoffdichte. Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern bringt auch eine angenehme Knackigkeit in das Gericht. Wenn du Brokkoli in gleich große Röschen schneidest, sorgt dies für gleichmäßiges Garen. Du kannst auch Alternativen wie grüne Bohnen oder Blumenkohl verwenden, wenn du möchtest. Wichtig ist, die Gemüsearten so zuzubereiten, dass sie al dente bleiben und ihre Frische bewahren.

Optimale Kochtechniken

Das Anbraten des Hähnchenbrustfilets sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden. Verwende eine beschichtete Pfanne, die das Ankleben des Fleisches verhindert und die Reinigung erleichtert. Du kannst auch eine Grillpfanne verwenden, um zusätzliche Grillstreifen und Geschmack zu erhalten. Achte darauf, das Hähnchen nur einmal zu wenden, damit es seine Saftigkeit behält und eine goldene Oberfläche bildet.

Das Gemüse sollte nach dem Hähnchen angebraten werden, damit es die aromatischen Reste aus der Pfanne aufnimmt. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen; ein kurzes Anbraten von 3-5 Minuten reicht aus, damit es zart, aber knackig bleibt. Achte darauf, das Gemüse gelegentlich umzurühren, sodass es gleichmäßig gegart wird und seine lebendigen Farben behält. Eine Prise Salz während des Garens hilft, den Geschmack der einzelnen Zutaten hervorzuheben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Mittagessen:

Zutaten:

200g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
1 Zucchini
100g Brokkoli
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Hähnchenbrust anbraten

Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

Das geschnittene Gemüse zur Hähnchenbrust in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart ist.

Fertigstellen

Mit frischen Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Gut vermischen und servieren.

Serviere das Gericht sofort für den besten Geschmack!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du ein wenig Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Lagerung und Aufwärmen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du das Hähnchen und das Gemüse in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Frische zu bewahren. Wenn du das Gericht aufwärmst, empfehle ich, es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um das Austrocknen zu vermeiden. Ein kleiner Spritzer Wasser oder Olivenöl kann dazu beitragen, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wenn du eine größere Portion zubereiten möchtest, ist es einfach, die Mengen zu erhöhen – achte darauf, dass du eine größere Pfanne verwendest, um alles gleichmäßig zu garen. Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder ersetzen, je nach Saison oder Vorlieben. So erhältst du immer wieder neue Geschmackserlebnisse, ohne viel zusätzlichen Aufwand.

Einfache Variationen

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du beispielsweise gewürfelte Avocado oder Kichererbsen für mehr cremige Textur und Ballaststoffe hinzufügen. Diese Zutaten passen perfekt zu dem Hähnchen und dem Gemüse und machen die Mahlzeit noch nahrhafter. Eine Prise Cayennepfeffer kann auch einen kleinen Kick hinzufügen, wenn du es etwas schärfer magst.

Für eine asiatische Note kannst du Sojasauce oder Teriyaki-Sauce hinzufügen, während das Gemüse brät. Dies verleiht dem Gericht eine neue Dimension und macht es noch interessanter. Probiere auch asiatische Kräuter wie Koriander oder Zitronengras aus, um den Geschmack zu variieren und frische Aromen in dein Mittagessen zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder weitere Gemüsesorten wie Aubergine.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst das fertige Gericht portionsweise einfrieren und später aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder Quinoa wären ideale Beilagen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.