Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 200ml Milch; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Familie

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten kann man ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht kreieren, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet ist. Jede Biss wird von cremiger Textur und würzigem Käse begleitet – einfach himmlisch!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:49:35.558Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich über die einfache Zubereitung überrascht. Ich wollte ein Gericht kreieren, das sowohl schmackhaft als auch sättigend ist und gleichzeitig weniger Kalorien hat. Durch das Ersetzen von Sahne durch eine Kombination aus Eiern und Milch erhält das Gericht dennoch die perfekte cremige Konsistenz.

Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er nicht nur nahrhafter ist, sondern auch knuspriger bleibt. Die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss hebt den Geschmack des Käse auf eine neue Ebene. Außerdem kann man mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um jeden Biss besonders zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Käsegeschmack ohne schwere Sahne
Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten
Gesunde sowie köstliche Kombination aus Brokkoli und Käse
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit

Vorbereitung des Brokkoli

Der richtige Umgang mit Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Beim Blanchieren solltest du darauf achten, den Brokkoli nur kurz in kochendem Salzwasser zu garen – etwa 5 Minuten sind ideal. Dadurch bleibt das Gemüse knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Verwende ein Sieb, um den Brokkoli nach dem Blanchieren schnell abzukühlen, denn das Stoppen des Garprozesses ist wichtig, um die Vitamine zu erhalten.

Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern hilft auch beim gleichmäßigen Garen im Auflauf. Größere Röschen können länger brauchen, bis sie zart sind. Du kannst auch die Stängel verwenden – einfach die äußere Schale abziehen und in kleine Stücke schneiden. So wird nichts verschwendet!

Die Eimischung optimieren

Die Eier und Milch bilden die Basis für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu verquirlen, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist. Dadurch verteilt sich die Eimischung gleichmäßiger im Auflauf und sorgt für eine schönere Textur. Du kannst die Milch auch durch Pflanzenmilch, wie Hafer- oder Mandelmilch, ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

Die Zugabe von Senf verleiht dem Auflauf nicht nur eine würzige Note, sondern hilft auch, die Aromen von Käse und Brokkoli zu verstärken. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten: Ein scharfer Dijon-Senf bietet mehr Tiefe, während milder Senf eine subtile Würze hinzufügt. Salz und Pfeffer sollten in kleinen Mengen zugefügt werden, um den Geschmack nicht zu überdecken.

Zutaten

Für den Auflauf:

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
200ml Milch
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Alle Zutaten gut vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ungefähr 5 Minuten blanchieren. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Eimischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Eimischung gleichmäßig darüber verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Käsesorten, um neue Geschmäcker zu entdecken! Sie können auch gehackte Zwiebeln oder Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Du kannst den Auflauf nach Belieben anpassen, indem du zusätzlich Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügst. Diese Gemüse harmonieren gut mit dem Brokkoli und sorgen für zusätzliche Nährstoffe und Farben. Achte darauf, das Gemüse im gleichen Maße wie den Brokkoli zu blanchieren, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Für einen intensiveren Käsegeschmack kannst du eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Cheddar oder Feta ergänzen Gouda und Emmentaler hervorragend und bringen unterschiedliche Geschmacksrichtungen in das Gericht. Plane dabei eine Gesamtmenge von etwa 200g Käse ein, um eine cremige Textur zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf leicht im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab, um Austrocknen zu vermeiden. Er sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Beim Aufwärmen im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn du den Wocheneinkauf planen möchtest, ist dieser Auflauf hervorragend geeignet, um in größeren Mengen zubereitet zu werden. Du kannst die Eimischung und das Gemüse im Voraus vorbereiten und den Auflauf einfach am Tag des Servierens backen. So hast du eine leckere hausgemachte Mahlzeit in kurzer Zeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber achten Sie darauf, ihn vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf noch gesünder machen?

Sie können Vollkornnudeln hinzufügen oder weniger Käse verwenden, um die Kalorien zu reduzieren.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn dann, wenn Sie bereit sind zu essen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Auflauf?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse harmoniert hervorragend mit diesem Auflauf.