Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 250 g Kirschtomaten; 200 g Feta; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Familie

Ich liebe es, frische, gesunde Gerichte zu kochen, die schnell zubereitet sind! Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein echtes Power-Paket an Vitaminen und Nährstoffen. Die Kombination aus buntem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen, all das harmonisch verbunden mit dem würzigen Feta, ist einfach unwiderstehlich. Außerdem lässt sich dieses Gericht hervorragend anpassen und eignet sich ideal für eine leichte Mahlzeit oder als köstliche Beilage.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:10:35.944Z

Als ich das erste Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach und schnell es geht, ein gesundes Gericht zu kreieren. Es genügt ein wenig frisches Gemüse und ein paar Gewürze, um eine Geschmacksexplosion zu erzeugen. Ich habe die besten Zutaten aus der mediterranen Küche verwendet, und der Feta sorgt zusätzlich für eine cremige Note, die das Gericht perfekt abrundet.

Ich empfehle, die Gemüse nicht zu lange zu garen, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten. Außerdem kannst du mit den Gewürzen variieren, je nachdem, was du magst oder zur Hand hast. Das ist der Schlüssel für eine individuelle Note! Ich liebe die Mischung aus Olivenöl, Oregano und frischem Basilikum – einfach himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für hektische Tage
Vielseitig: perfekt als Hauptgericht oder Beilage

Die Vielfalt der Zutaten

Die Wahl der Gemüsesorten in dieser Pfanne ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Zucchini verleiht eine zarte, leicht süßliche Note, während die Paprika durch ihre knackige Konsistenz und Süße einen Kontrast bietet. Die Aubergine bringt eine cremige Textur und nimmt die Aromen der anderen Zutaten besonders gut auf. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten und ein harmonisches Bissgefühl zu erzielen.

Kirschtomaten sind nicht nur ein leckerer Farbtupfer, sondern sie fügen auch eine saftige Süße hinzu, die die Würze des Fetakäses perfekt ausgleicht. Ich empfehle, die Tomaten ganz zu lassen, damit sie beim Garen ihren Saft behalten und das Gericht zusätzlich aromatisieren. Wenn du besonders reife Tomaten hast, ist das ideal – ihre Süße wird das gesamte Gericht bereichern.

Perfekte Zubereitung

Die Anbratzeit für das Gemüse ist entscheidend. Bei mittlerer Hitze solltest du das Gemüse etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist. Achte darauf, das Gemüse gelegentlich umzurühren, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Ein guter Indikator, dass es bereit für den nächsten Schritt ist, ist, wenn die Zucchini und Aubergine goldene Ränder zeigen und ihre natürliche Feuchtigkeit abgegeben haben.

Nach dem Hinzufügen der Kirschtomaten und des Fetas wird die Mischung für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze gegart. Dies hilft, die Aromen zu verbinden und den Feta leicht schmelzen zu lassen, ohne ihn vollkommen zu zerfallen. So bleibt der Feta in stückiger Form und verleiht einen wunderbaren, salzigen Geschmack in jedem Bissen.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Für die Gemüsepfanne

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
250 g Kirschtomaten
200 g Feta
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.

Pfanne erhitzen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzufügen.

Gemüse anbraten

Das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.

Feta hinzufügen

Die Kirschtomaten und den gewürfelten Feta hinzufügen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten garen.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit deinem Lieblingsgemüse oder füge etwas Chili für eine scharfe Note hinzu!

Aufbewahrung und Reste

Diese mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufheben. Du kannst die übrigen Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten. Erwärme die Reste einfach in einer Pfanne über mittlerer Hitze, bis sie durchwärmt sind, und füge bei Bedarf etwas frisches Olivenöl hinzu.

Falls du vorsichtige Portionen portionsweise einfrieren möchtest, kann die Gemüsepfanne bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte jedoch darauf, das Gemüse vor dem Einfrieren leicht unter den Punkt „bissfest“ zu garen, damit es beim Auftauen nicht matschig wird. Wenn du die Gemüsepfanne auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie sanft auf dem Herd.

Variationen für jeden Geschmack

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel andere Gemüsesorten wie Spargel, Brokkoli oder Karotten hinzu, um neue Aromen zu entdecken. Auch die Kräuter können variiert werden – frischer Thymian oder Rosmarin passen hervorragend und verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote. Wenn du Vegan bist, lasse den Feta einfach weg oder verwende eine pflanzliche Feta-Alternative für den gleichen salzigen Geschmack.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, das Gericht mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen zu erweitern, um es proteinreicher zu machen. Serviere die Gemüsepfanne als Füllung für Wraps oder auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Feta durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst das Gemüse nach Lust und Laune variieren, z.B. mit Brokkoli, Karotten oder Spargel.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Die Reste kannst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vorkochen?

Ja, du kannst die Pfanne vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.