Brokkoli Wok Mit Cashews

Name: Brokkoli Wok Mit Cashews
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 100 g Cashewkerne; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Teelöffel Ingwer, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Küche ohne Grenzen

Ich liebe es, die Aromen des Fernen Ostens in meine Küche zu bringen, und mein Brokkoli Wok mit Cashews ist dabei ein echter Favorit. In nur 20 Minuten habe ich eine schnelle und gesunde Mahlzeit zubereitet, die nicht nur köstlich ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und würzigen Cashews bringt nicht nur Textur, sondern auch einen Hauch von Nussigkeit in jedes Gericht. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:33:35.993Z

Ich habe viele Wok-Gerichte ausprobiert, aber der Brokkoli Wok mit Cashews hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Der aromatische Brokkoli und die knackigen Cashews harmonieren perfekt und schaffen ein Geschmacksprofil, das mich immer wieder begeistert. Außerdem ist es so einfach zuzubereiten!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Cashews kurz in der Pfanne zu rösten, bevor du sie zum Wok hinzufügst. Das intensiviert den Nussgeschmack und gibt dem Gericht das gewisse Etwas. Es ist erstaunlich, wie solche kleinen Schritte einen großen Unterschied machen können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli mit knackigen Cashews für perfektes Geschmackserlebnis
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Vielseitig – ideal für eine gesunde Ernährung oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern sorgt auch für eine ansprechende Textur in diesem Gericht. Durch das Blanchieren bleibt er knackig, während er gleichzeitig seine leuchtend grüne Farbe und wertvolle Vitamine behält. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ein schönes Mundgefühl bieten.

Die Cashewkerne bringen nicht nur einen reichhaltigen, nussigen Geschmack, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht abrunden. Röste die Cashews bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind und aromatisch duften – eine fantastische Möglichkeit, die Aromen freizusetzen und die Textur zu verbessern.

Techniken und Tipps

Wok-Techniken sind entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Verwende eine große Pfanne oder einen Wok für bestmögliche Hitzeverteilung. Achte darauf, das Sesamöl vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten genügend heiß werden zu lassen. Das sorgt dafür, dass Knoblauch und Ingwer schnell anbraten und damit ihre Aromen freisetzen, was zu einem intensiven Geschmack führt.

Wenn du das Wok-Gericht an den persönlichen Geschmack anpassen möchtest, experimentiere mit weiteren Gemüsearten wie Paprika oder Karotten, die du zusammen mit dem Brokkoli anbraten kannst. Diese Gemüsesorten unterstützen das Farbspiel und die Nährstoffvielfalt, ohne die Zubereitungszeit erheblich zu verlängern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300 g Brokkoli
100 g Cashewkerne
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlichwaschen. In einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und zur Seite stellen.

Cashews rösten

In einer großen Pfanne die Cashewkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie etwas Farbe annehmen und anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Wok zubereiten

In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Danach den blanchierten Brokkoli hinzufügen und gut durchschwenken.

Fertigstellen

Zuletzt die Sojasauce und die gerösteten Cashews hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2-3 Minuten weiterbraten und dann servieren.

Genieße dein köstliches Wok-Gericht!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du Chili oder andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Meal Prep. Du kannst den blanchierten Brokkoli und die gerösteten Cashews im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du das Gericht zubereiten möchtest, erhitze es einfach in der Pfanne und füge die Sojasauce hinzu, sodass die Aromen frisch bleiben und das Gericht schnell auf den Tisch kommt.

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht auch einfrieren. Lasse die Wok-Mischung vollständig abkühlen, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter gibst. So behält es seine Textur und Aromen bis zu drei Monate. Erwärme es dann in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Variationen und Alternativen

Um das Gericht vegetarisch oder vegan zu machen, ja, das Rezept ist bereits fast voll vegan! Du kannst die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um glutenfrei zu kochen. Für eine proteinreichere Variante fügst du Tofu hinzu, der vorher knusprig angebraten wird – es passt hervorragend zu den vorhandenen Aromen.

Zudem könntest du auch unterschiedliche Nussarten ausprobieren. Erdnüsse sind eine großartige Alternative zu Cashews und geben dem Gericht eine ganz andere Note. Achte jedoch darauf, die Nüsse kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren Crunch behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst gerne Gemüse wie Paprika oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und damit vegan.

→ Kann ich die Cashews weglassen?

Ja, du kannst die Cashews durch andere Nüsse oder schlichtweg weglassen, wenn du empfindlich darauf reagierst.