Deftiger Pfundstopf aus dem Backofen

Name: Deftiger Pfundstopf aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch, gewürfelt; 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Karotten, in Stücke geschnitten; 200 g Zwiebeln, gewürfelt; 300 ml Rinderbrühe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie mit diesem Rezept für einen deftigen Pfundstopf aus dem Backofen ein herzhaftes Gericht, das alle Erwartungen übertrifft. Mit saftigem Fleisch, frischem Gemüse und einer aromatischen Gewürzmischung wird dieser Eintopf zum perfekten Comfort Food für kalte Tage. Einfach zubereitet und im Ofen gegart, verwandelt sich der Pfundstopf in ein köstliches Festmahl, das die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T11:58:10.989Z

Unser deftiger Pfundstopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Klassiker, der in vielen Haushalten zubereitet wird. Perfekt für kalte Wintertage, wenn man etwas Herzhaftes braucht.

Herzhaft und nahrhaft

Dieser deftige Pfundstopf ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein nahrhaftes Gericht. Das Rindfleisch liefert hochwertiges Protein, während die Verwendung von frischem Gemüse wie Karotten und Kartoffeln die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhöht. Ideal für kalte Tage, funktioniert dieser Eintopf nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als nahrhafte Mahlzeit, die das Wohlbefinden steigert und für Energie sorgt.

Zusätzlich sorgt das langsame Garen im Ofen dafür, dass die Aromen der Zutaten vollständig zur Geltung kommen. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Gemüse eine angenehme Konsistenz behalten. So entsteht ein harmonisches Geschmacksbild, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Einfach in der Zubereitung

Die Zubereitung dieses Pfundstopfes ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Die Schritte sind klar und übersichtlich, sodass Erfahrene sowie Kochanfänger problemlos der Anleitung folgen können. Mit nur wenigen Handgriffen und etwas Zeit im Ofen verwandeln sich einfache Zutaten in ein raffiniertes Gericht, das Gästen und Familienmitgliedern gleichermaßen Freude bereitet.

Die Möglichkeit, die Zutaten je nach Saison oder persönlichen Vorlieben anzupassen, macht dieses Rezept besonders vielseitig. Probieren Sie beispielsweise saisonales Gemüse wie Sellerie oder Pastinaken aus. So bleibt der Pfundstopf immer frisch und interessant.

Perfekt für Vorräte

Ein weiterer großer Vorteil dieses deftigen Pfundstopfes ist, dass er sich hervorragend für die Vorratshaltung eignet. Sie können eine größere Menge zubereiten und die Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. Dadurch haben Sie jederzeit eine schmackhafte Mahlzeit parat, die nur aufgewärmt werden muss. Ideal für geschäftige Wochentage oder unerwartete Gäste.

Dank der Möglichkeit, den Pfundstopf im Voraus zuzubereiten, sparen Sie nicht nur Zeit, sondern können auch sicherstellen, dass Sie immer eine gesunde und nahrhafte Option zur Hand haben. Es gibt kaum etwas besseres, als nach einem langen Tag nach Hause zu kommen und eine vorgekochte, köstliche Mahlzeit zu genießen.

Zutaten

Zutaten für den Pfundstopf

Zutaten

800 g Rindfleisch, gewürfelt
400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Karotten, in Stücke geschnitten
200 g Zwiebeln, gewürfelt
300 ml Rinderbrühe
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Fleisch anbraten

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Im gleichen Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Karotten und Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.

Eintopf vollenden

Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hineinlegen und alles gut vermischen.

Backofen vorheizen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und für etwa 2 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.

Nach dem Garen sollten Sie den Eintopf kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie hochwertiges Rindfleisch, das gut marmoriert ist. Das sorgt für mehr Geschmack und Zartheit. Wichtig ist auch, das Fleisch vor dem Anbraten gut abzutrocknen, damit es schön bräunt. Dies ist entscheidend für die Entwicklung der köstlichen Aromen im Eintopf.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Aroma weiter zu intensivieren. Ein Hauch von Thymian oder Rosmarin kann dem pfundstopf eine zusätzliche Note verleihen. Sie können auch etwas Rotwein verwenden, um den Eintopf abzulöschen, was dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht.

Serviervorschläge

Der deftige Pfundstopf eignet sich hervorragend als Hauptgericht und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frisches, knuspriges Brot ist ideal, um die köstliche Soße aufzutunken. Alternativ können Sie auch einen einfachen grünen Salat vorbereiten, um einen frischen Kontrast zu den herzhaften Aromen zu bieten.

Für ein rustikales Essen könnten Sie auch einen klassischen Kartoffelsalat oder Rotkohl als Beilage servieren. Diese Kombination sorgt dafür, dass ihr Pfundstopf in der Mitte der Tafel glänzt und alle Gäste zufriedenstellt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Nach dem Kochen kann der Pfundstopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Das langsame Garen im Ofen macht ihn sogar noch schmackhafter, wenn er aufgewärmt wird, da sich die Aromen weiter entfalten. Für die beste Qualität empfehle ich, den Eintopf nur einmal aufzuwärmen und direkt verzehren.

Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank können Sie den Pfundstopf portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in die Behälter füllen. So bleibt er frisch und köstlich, bis Sie ihn das nächste Mal genießen möchten. Zum Wiedererwärmen einfach auf kleiner Flamme in einem Topf erhitzen oder in der Mikrowelle wieder warm machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, Sie können die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nachdem, wie viele Portionen Sie benötigen.