Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 50g Sesam; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und kreative Art zuzubereiten. Diese Version mit einer knusprigen Sesam-Panade hat nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern sieht auch wunderbar aus. Wenn ich diesen Blumenkohl serviere, bin ich immer wieder begeistert von der Kombination aus dem nussigen Sesam und der zarten Blumenkohlstruktur. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, es ist einfach köstlich und bietet eine abwechslungsreiche Möglichkeit, Gemüse zu genießen.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:23.378Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Blumenkohl paniert probiert habe. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und zartem Inneren hat mich sofort überzeugt. Mit der Zugabe von Sesam wird das Gericht noch aromatischer und erhält eine besondere Note. Es ist einfach unglaublich, wie solche einfachen Zutaten so viel Genuss bieten können.

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und die Panade perfekt hält. Diese Methode ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend – eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren.

        Deshalb wirst du dieses Rezept lieben:
        Knusprige Textur mit nussigem Sesamgeschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Gesunde Möglichkeit, Blumenkohl in die Ernährung einzubauen

      

Die Wahl des Blumenkohls

Für dieses Rezept ist es wichtig, frischen und festen Blumenkohl auszuwählen. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig groß sind, damit sie beim Blanchieren glatt garen. Vermeide Blumenkohl mit braunen oder matschigen Stellen, da sie die Textur und den Geschmack des Endgerichts beeinträchtigen können. Wenn der Blumenkohl beim Garen gleichmäßig weich wird, sorgt das für die perfekte Konsistenz nach dem Frittieren.

Falls du eine leicht andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest, kannst du auch Blumenkohl-Kreuzungen wie Romanesco verwenden. Diese haben eine etwas andere Textur und sind ebenfalls köstlich. Die Kochzeiten bleiben in etwa gleich, achte jedoch auf die Größe der Röschen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Optimale Panier-Technik

Beim Panieren ist es entscheidend, die Röschen gut vorzubereiten, damit die Panade richtig haftet. Die Verwendung von Mehl als erste Schicht hilft, die Oberfläche der Röschen zu mattieren, was die Haftung der Eier erhöht. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig verteilt ist, bevor du die Röschen in die Eier tauchst.

Zusätzlich kannst du die Semmelbrösel-Mischung variieren, indem du zum Beispiel geriebenen Parmesan oder Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügst. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen jedes Mal einen neuen Genuss aus dem klassischen Rezept.

Erfolgreiches Frittieren

Der richtige Öltemperatur ist entscheidend für knusprige Blumenkohlröschen. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C, bevor du die Röschen hineingibst. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Röschen das Öl auf und werden matschig statt knusprig. Ein einfacher Test, um die Temperatur zu prüfen, ist, ein kleines Stück Brot ins Öl zu geben; es sollte innerhalb von 30 Sekunden goldbraun werden.

Nach dem Frittieren ist das Abtropfen auf Küchenpapier wichtig, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleibt die Panade knusprig und verhindert, dass das Gericht ölig wird. Wenn du viele Röschen gleichzeitig frittieren möchtest, arbeite in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten.

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
50g Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Panierstraße vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel und Sesam vermengen.

Panimieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun und knusprig frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Serviere den Blumenkohl paniert mit einer würzigen Dipsauce oder frisch gepresstem Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack!

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini in der gleichen Panade zubereitest. Diese Gemüse haben ähnliche Garzeiten und ergänzen den Blumenkohl geschmacklich sehr gut. Serviere die panierten Röschen als Teil eines Gemüsetellers oder zusammen mit einer Dipsauce wie einem würzigen Joghurt-Dip oder einer scharfen Chilisauce.

Für ein vollständiges Gericht empfehle ich, gebratene Reis- oder Quinoa-Beilagen dazu zu reichen. Diese sorgen für ein herzhaftes Mahl, perfekt für eine gesunde Woche oder als Teil eines Buffets.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Blumenkohlreste hast, lass diese zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu bewahren, erwärme die Röschen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen.

Eine andere Möglichkeit ist, die panierten Blumenkohlröschen einzufrieren, bevor du sie frittierst. Lege sie auf ein Backblech, friere sie ein und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit frische Blumenkohlröschen frittieren, indem du sie direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Röschen bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können verschiedene Gewürze oder Kräuter zu den Semmelbröseln hinzufügen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Milchalternative im Mehlteil und ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen oder Kichererbsenmehl.

→ Wie lange kann ich die panierten Röschen aufbewahren?

Am besten frisch servieren, aber Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.