Kaffee-Kekse Low-Carb

Name: Kaffee-Kekse Low-Carb
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Erythrit; 2 große Eier; 50 g Butter, geschmolzen; 50 ml starker, frisch gebrühter Kaffee; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese leckeren Kaffee-Kekse sind die perfekte Kombination aus süßem Genuss und gesunder Ernährung. Ideal für alle, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten möchten, bringen sie den aromatischen Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee in jeden Biss. Mit wenigen Zutaten schnell zubereitet, sind diese Kekse eine großartige Snackoption für den Nachmittag oder als süßer Begleiter zu deinem Lieblingskaffee. Erfreue dich an diesen köstlichen, glutenfreien Leckerbissen, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T13:29:28.997Z

Kaffee-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, den Kaffeegeschmack zu genießen, ohne die Kohlenhydrate zu konsumieren, die in traditionellen Keksen enthalten sind. Perfekt für jeden, der auf seine Ernährung achten möchte!

Gesunde Zutaten für jeden Tag

Die Kaffee-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Snack-Option. Durch die Verwendung von Mandelmehl anstelle von Weizenmehl wird der Kohlenhydratgehalt erheblich reduziert. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen, was diese Kekse zu einer nahrhaften Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten.

Erythrit, ein kalorienfreier Zuckerersatz, sorgt für die nötige Süße, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dies macht die Kekse ideal für Menschen mit Diabetes oder solche, die eine ketogene Ernährung verfolgen.

Die Kombination aus frischem Kaffee und Vanilleextrakt bringt einen aromatischen Geschmack, der jeden Biss zu einem besonderen Erlebnis macht. Diese Kekse sind nicht nur eine gesunde Leckerei, sondern auch eine köstliche Belohnung für den Nachmittag.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob beim gemütlichen Kaffeekränzchen mit Freunden, als Snack im Büro oder als süßer Genuss nach dem Abendessen – die Kaffee-Kekse eignen sich für jede Gelegenheit. Sie bieten eine hervorragende Möglichkeit, sich mit einem köstlichen Snack zu belohnen, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben.

Die einfache Zubereitung macht sie zu einer idealen Wahl für spontane Backaktionen. In nur kurzer Zeit kannst du diese köstlichen Kekse zaubern und alle mit ihrem verführerischen Aroma überraschen.

Dank ihrer glutenfreien Zutaten sind diese Kekse zudem für viele Menschen geeignet, die auf Gluten verzichten müssen. Jeder kann sich also an diesen Leckerbissen erfreuen!

Zutaten

Zutaten für die Kaffee-Kekse

200 g Mandelmehl
100 g Erythrit
2 große Eier
50 g Butter, geschmolzen
50 ml starker, frisch gebrühter Kaffee
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen die Zubereitung der Kekse schnell und unkompliziert.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und den frisch gebrühten Kaffee gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Kekse backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Die Kekse 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen. Genießen!

Serviere die Kekse mit einer Tasse deines Lieblingskaffees für den perfekten Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du die Kekse nach dem Backen aufbewahren möchtest, ist es am besten, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleiben sie frisch und knusprig. Sie können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und halten sich etwa eine Woche lang.

Alternativ kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter und friere sie ein. So hast du immer einen köstlichen Snack zur Hand, wann immer du Lust darauf hast. Einfach herausnehmen, auftauen lassen und genießen!

Variationsmöglichkeiten

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Kaffeemenge variieren, um den Geschmack zu intensivieren oder abzuschwächen. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Nüssen kann den Keksen eine zusätzliche Note verleihen.

Für eine extra Portion Fruchtigkeit kannst du getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Dies gibt den Keksen nicht nur mehr Geschmack, sondern bereichert sie auch mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Eine Prise Zimt oder Kakaopulver kann ebenfalls eine wunderbare Geschmacksdimension hinzufügen. So werden die Kekse jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse können eingelegt oder in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. So bleiben sie länger frisch.

→ Kann ich Erythrit durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Low-Carb-Süßstoffe wie Stevia verwenden, achte jedoch auf die Umrechnung bezüglich der Süßkraft.