Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Dinkelmehl; 250g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Backmomente

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Karotten und nussigem Dinkelmehl ergibt einen besonders aromatischen Kuchen, der perfekt zum Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch geeignet ist. Ich habe mit einer Mischung aus Gewürzen experimentiert, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, und ich kann es kaum erwarten, meine Entdeckung mit euch zu teilen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:07:14.173Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich überrascht, wie viel Geschmack und Textur der Kuchen hat. Die Wahl von Dinkelmehl gibt dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn gleichzeitig etwas gesünder als mit herkömmlichem Weizenmehl. Ich habe die Karotten frisch gerieben, damit sie ihren natürlichen Saft behalten und so für eine perfekte Konsistenz sorgen.

Ein wichtiger Tipp, den ich euch mitgeben möchte: Verwendet unbedingt frische Gewürze wie Zimt und Muskatnuss, denn sie bringen das Aroma der Karotten wirklich zur Geltung. Der Kuchen wird aromatischer, wenn er einige Zeit abkühlt und durchzieht. Also lasst euch die Zeit, bevor ihr ihn anschneidet!

Warum ihr diesen Kuchen lieben werdet
Hervorragender Karottengeschmack mit nussiger Note vom Dinkelmehl
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Familienfeiern oder einfach als leckere Nachspeise

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Karottenkuchens. Es bringt eine nussige Note mit, die perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Dinkelmehl hat zudem einen höheren Eiweißgehalt als Weizenmehl, was dem Kuchen eine luftigere Konsistenz verleiht. Besondere Achtsamkeit sollte auf die Frische der Karotten gelegt werden; frisch geriebene Karotten sorgen für zusätzliche Saftigkeit und schmecken einfach besser.

Zucker ist nicht nur für die Süße wichtig, sondern trägt auch zur Karamellisierung des Kuchens während des Backens bei. Wenn ihr eine alternative Süße ausprobieren möchtet, könnt ihr Honig oder Agavendicksaft in einem ähnlichen Maß verwenden, allerdings wird sich die Konsistenz des Teigs leicht verändern. Ich empfehle, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren, wenn ihr mit Flüssigzucker experimentiert.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Achtet beim Zusammenführen der trockenen und feuchten Zutaten darauf, die Mischung nicht zu übermixen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis gerade alle Zutaten miteinander verbunden sind. Ein leicht klumpiger Teig ist in diesem Fall ideal, da er beim Backen eine schön saftige Struktur erhält und nicht austrocknet.

Die Backzeit ist ebenfalls ein kritischer Punkt. Jeder Ofen variiert, also beobachtet den Kuchen sorgfältig nach etwa 30 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun sein und sich langsam von den Rändern der Form lösen. Macht den Zahnstocher-Test: Stecht mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig – falls nicht, lasst ihn noch 5-10 Minuten weiterbacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen leckeren Karottenkuchen benötigt:

Zutaten

300g Dinkelmehl
250g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
150g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker kräftig verquirlen. Das Sonnenblumenöl langsam hinzufügen und gut unterrühren. Die geriebenen Karotten dazugeben und vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut miteinander verrühren.

Backen

Füllt den Teig in eine gefettete Kuchenform und verstreicht ihn gleichmäßig. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische könnt ihr die Karotten auch mit einer Prise Zitronenschale verfeinern. Lagert den Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich auch hervorragend mit anderen Zutaten anpassen. Für eine fruchtige Note könnt ihr Ananasstücke oder getrocknete Aprikosen unter den Teig mischen. Etwa 100g genügt, um den Geschmack zu intensivieren, ohne die Konsistenz des Kuchens zu beeinträchtigen. Außerdem könnt ihr die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach persönlichem Geschmack.

Für eine vegane Variante ersetzt ihr die Eier durch Apfelmus oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz. Ein weiteres beliebtes Substitute ist ein Leinsamen-Ei, wobei 1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser vermischt wird. Lasst die Mischung mindestens 10 Minuten quellen, bevor ihr sie im Rezept verwendet.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn ihr den Kuchen länger haltbar machen möchtet, könnt ihr ihn auch einfrieren. Verpackt ihn dazu in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden; so bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Serviert den Kuchen am besten bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Er passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für extra Genuss könnt ihr eine Frischkäse- oder Joghurtglasur darüber geben, was dem Kuchen eine cremige, süße Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Weizenmehl eignet sich ebenfalls, jedoch kann der Geschmack variieren.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ihr könnt den Zucker nach Belieben reduzieren, aber der Kuchen wird dann weniger süß sein.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional und können weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.