Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 2 EL Zucker; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden in der Küche zu experimentieren, und diese Pfannkuchen mit Banane sind immer ein Hit. Sie sind perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch. Mit nur wenigen Zutaten bereite ich im Handumdrehen fluffige Pfannkuchen zu, die die Süße der reifen Bananen perfekt zur Geltung bringen. Besonders gut finde ich, dass die Bananen den Teig nicht nur süßen, sondern auch eine tolle Textur verleihen. Dazu serviere ich gerne einen Hauch von Ahornsirup oder frischen Obstteller.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:25:20.248Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich festgestellt, dass reife Bananen den besten Geschmack und die beste Süße abgeben. Ich verwende sie nicht nur im Teig, sondern manchmal auch als Belag. Diese Kombination bringt eine köstliche, natürliche Süße, die jeden Bissen perfekt macht. Um die Pfannkuchen schön fluffig zu bekommen, schlage ich die Eier vorher auf und lasse sie dann sanft unter den Teig heben.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig etwas ruhen zu lassen, bevor ich die erste Ladung backe. Das hilft, die Luftblasen im Teig zu stabilisieren, was zu besonders schönen Pfannkuchen führt. Ich finde, dass das gleichmäßige Backen auch dazu beiträgt, die perfekte goldene Farbe zu erreichen. Probiert es aus – das macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Naturbelassene Süße durch die Bananen
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie bieten nicht nur eine natürliche Süße, sondern verleihen den Pfannkuchen auch eine wunderbare Feuchtigkeit, wodurch sie besonders fluffig werden. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, fast überreif mit braunen Stellen – das hebt den Geschmack und die Konsistenz der Pfannkuchen erheblich.

Sie können die Menge der Bananen nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie besonders süße Pfannkuchen möchten, fügen Sie eine zusätzliche Banane hinzu. Für einen interessanten Twist empfehle ich, eine der Bananen durch einen Apfelmus zu ersetzen, was ebenfalls eine feuchtigkeitsspendende Komponente einbringt und einen leicht anderen Geschmack bietet.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Achten Sie beim Mischen des Teigs darauf, dass dieser glatt und klumpenfrei ist. Falls der Teig zu dick erscheint, können Sie schrittweise mehr Milch hinzufügen, bis Sie eine cremige, aber noch leicht dickflüssige Konsistenz erreichen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen uniform aufgehen und nicht zu trocken werden.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Dies ermöglicht den Zutaten, sich besser zu verbinden und sorgt für eine noch fluffigere Textur der Pfannkuchen. Beobachten Sie auch, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Ideale Serviermöglichkeiten

Bei der Servierung sind den Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt! Neben Ahornsirup können Sie die Pfannkuchen mit frischen Beeren oder einer Auswahl an Nüssen garnieren. Ich finde, dass Walnüsse einen besonders schönen Crunch zur weichen Konsistenz der Pfannkuchen hinzufügen. Auch ein Klecks Joghurt auf der Seite gibt eine erfrischende Note.

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Etwas Zimt auf den Pfannkuchen selbst gibt eine zusätzliche Geschmacksdimension und passt hervorragend zur Süße der Bananen. Dies könnte auch eine spannende Variante für besondere Anlässe oder Feiertage sein.

Zutaten

Um die Pfannkuchen zubereiten zu können, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

2 reife Bananen
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Diese Zutaten reichen aus, um köstliche Pfannkuchen zu zaubern!

Zubereitung

Um die Pfannkuchen zuzubereiten, folgen Sie bitte diesen Schritten:

Teig vorbereiten

Zunächst die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Dann die Eier hinzufügen und alles gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.

Die Bananenmischung und die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen kleinen Löffel Butter darin schmelzen lassen. Etwa eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen goldbraun backen (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Bananenscheiben, Ahornsirup oder Joghurt servieren.

Jetzt können Sie Ihre köstlichen Bananen-Pfannkuchen genießen!

Profi-Tipps

Wenn Sie die Pfannkuchen noch gesünder gestalten möchten, können Sie Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden und den Zucker ganz weglassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie einige Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese leicht aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen zunächst vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in eine luftdichte Box. So sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie beim Servieren in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie wieder warm sind.

Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie jede Schicht dazwischen mit Backpapier, um ein Festkleben zu vermeiden. Im Gefrierfach halten sie bis zu 2 Monate. Lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann nach Belieben.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Zum Beispiel können Sie Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln in den Teig einmischen, um den Pfannkuchen eine süßere, dekadentere Note zu verleihen. Diese Zusätze eignen sich besonders gut für Kinder oder als Dessertoption.

Für eine gesündere Variante können Sie Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl verwenden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und verleiht den Pfannkuchen einen nussigeren Geschmack. Eine Mischung aus Banane und Chia-Samen kann ebenfalls für eine verbesserte Textur und zusätzliche Nährstoffe sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen gegen andere Früchte austauschen?

Ja, Sie können Äpfel, Beeren oder auch Pfirsiche verwenden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 mittelgroße Pfannkuchen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.