Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Küche

Ich liebe es, in der Küche schnell und unkompliziert zu arbeiten, und dieser 10-Minuten-Eiersalat ist mein Geheimtipp für stressige Tage. Die Kombination aus frischen Eiern, cremigem Joghurt und würzigen Kräutern sorgt für einen köstlichen Genuss, der in wenigen Minuten zubereitet ist. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack zwischendurch, der Eiersalat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und proteinreich. Glaubt mir, ihr werdet diesen Rezept genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:17:34.257Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Mit nur wenigen Zutaten und der Verwendung von Joghurt statt Mayonnaise ergibt sich eine leichtere, aber ebenso cremige Variante. Diese einfache Methode hat mir geholfen, neue Variationen auszuprobieren und die perfekten Kräuter auszuwählen, die den Geschmack verstärken.

Besonders mag ich es, die restlichen Zutaten anzupassen, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Oft füge ich kleine Würfel von Paprika oder frischem Schnittlauch hinzu. Ganz gleich, was ich hinzufüge, dieser Eiersalat überzeugt immer mit einer angenehmen Frische und cremigen Konsistenz!

Warum ihr diesen Eiersalat lieben werdet
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Textur dank Joghurt
Vielseitig und anpassungsfähig mit saisonalen Zutaten

Die Wahl der Eier

Die Qualität der Eier spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Eiersalats. Frische, biologische Eier sind nicht nur gesünder, sie haben auch einen intensiveren Geschmack. Wenn möglich, greift auf Eier mit einer hellen, harten Schale zurück, da diese oft frischer sind. Achte darauf, die Eier vor der Verwendung zu kochen – sie sollten 10 bis 12 Minuten in kochendem Wasser garen, damit sie hart und leicht schälbar sind.

Für eine andere Geschmacksrichtung könnt ihr versuchen, die Eier mit einem Spritzer Zitronensaft in das Wasser zu geben, während sie kochen. Dies kann helfen, die Eierschalen beim Abkühlen zu lösen. Vergesst nicht, sie nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser zu machen, damit sie nicht weiter garen und der Eigelb eine tolle, cremige Konsistenz behält.

Variationen des Rezepts

Dieser Eiersalat ist sehr anpassungsfähig und kann je nach Saison oder persönlichem Geschmack variiert werden. Ein Spritzer Limettensaft und einige Avocado-Stücke bringen eine frische Note. Alternativ könnt ihr auch gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzufügen, um etwas Farbe und zusätzlichen Crunch zu erzielen. Für einen schärferen Geschmack bietet sich die Zugabe von gewürfeltem Jalapeño oder etwas Chilipulver an.

Für Vegetarier kann der Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden. Dies sorgt nicht nur für ein anderes Geschmackserlebnis, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Ein weiterer Tipp ist, die frischen Kräuter je nach Verfügbarkeit zu variieren – Basilikum oder Dill sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn ihr Vorbereitungen treffen möchtet, können die Eier bereits im Voraus gekocht und geschält werden. Der Rest kann dann schnell am Tag der Zubereitung zusammengemischt werden.

Serviert den Eiersalat auf frischem Vollkornbrot oder in Wraps für ein leichtes Mittagessen. Mit frischem Gemüse oder als Beilage zu einer rustikalen Suppe macht er sich ebenfalls gut. Vergesst nicht, einige Scheiben gewürzter Essiggurken oder Oliven als Garnitur hinzuzufügen – das bringt zusätzliche Aromen und macht den Eiersalat noch interessanter!

Zutaten

Hauptzutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Mischung anrühren

In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Zwiebel und frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier hinzufügen

Die Eiwürfel vorsichtig unter die Joghurtmischung heben und alles gut vermengen.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder mit Crackern servieren.

Profi-Tipps

Experimentiert mit verschiedenen Kräutern und Gemüse für noch mehr Geschmack.

Nährstoffgehalt und gesundheitliche Vorteile

Dieser Eiersalat ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und liefern essentielle Aminosäuren. In Kombination mit Joghurt, der ebenfalls reich an Eiweiß und Probiotika ist, wird dieser Salat zu einem sättigenden Snack oder einer kleinen Mahlzeit, die lange Energie spendet.

Darüber hinaus enthalten die frischen Kräuter wichtige Vitamine und Antioxidantien. Sie geben dem Eiersalat nicht nur ein zusätzliches Aroma, sondern fördern auch das allgemeine Wohlbefinden. Eine Portion dieses Eiersalats bietet eine gesunde Balance aus Proteinen, Fetten und Ballaststoffen, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Vorbereitung und Timing

Die Schnelligkeit dieses Rezepts hängt stark von der Vorbereitung der Zutaten ab. Das Kochen der Eier benötigt den meisten Zeitaufwand, also plant dies frühzeitig ein. Während die Eier kochen, könnt ihr bereits die anderen Zutaten vorbereiten. Dies spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass alle Komponenten frisch sind.

Sobald die Eier abgekühlt sind, geht es ganz schnell. Ihr könnt alles in etwa 5 Minuten zusammenrühren. Wenn ihr der Mischung noch mehr Geschmack verleihen wollt, lasst sie ein paar Minuten im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen besser entfalten, bevor ihr sie serviert.

Anpassungen für besondere Diäten

Wenn ihr nach einer glutenfreien Option sucht, könnt ihr den Eiersalat einfach ohne Brot servieren. Stattdessen ist er auch hervorragend auf einer Salatbasis oder mit Gurkenhälften gefüllt. Diese Optionen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch kalorienbewusst und bleiben leicht und frisch.

Für eine proteinreiche Low-Carb-Variante könnt ihr zusätzlich Quark oder Hüttenkäse in die Joghurtmischung einarbeiten. So erhöht ihr den Eiweißgehalt weiter und bleibt den restriktiven Diäten treu. Es ist wichtig, kreative Lösungen zu finden, die dennoch den köstlichen Geschmack und die Textur des klassischen Eiersalats bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat vorbereiten?

Ja, er kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieser Eiersalat vegan?

Nein, da er Eier enthält. Alternativ können Veganer einen pflanzlichen Eiersatz verwenden.

→ Wie kann ich den Eiersalat würziger machen?

Füge etwas Zwiebelpulver oder Cayennepfeffer hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu bekommen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Der Eiersalat schmeckt hervorragend mit frischem Baguette oder einem gemischten Salat.