Kalorienarme Suppe Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Suppe Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Familie

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmdende Suppe zu genießen! Diese kalorienarme Suppe mit frischem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Es ist eine großartige Möglichkeit, viele Vitamine zu sich zu nehmen und gleichzeitig die Kalorienzahl im Auge zu behalten. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würzigem Gemüsebrühe macht diese Suppe zur perfekten Wahl für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Probiert sie aus, sie wird euch sicher begeistern!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:05:38.702Z

Als ich das erste Mal diese kalorienarme Gemüsesuppe zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielzahl an Aromen, die sie bieten kann. Ich verwende oft saisonales Gemüse, das gerade frisch verfügbar ist, was nicht nur die Kosten niedrig hält, sondern auch den Geschmack verstärkt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher kurz anzusautieren, bevor ich die Brühe hinzufüge – das bringt die Aromen wirklich zur Geltung!

Ein weiterer Grund, warum ich diese Suppe so schätze, ist, wie vielseitig sie ist. Man kann praktisch jedes Gemüse hinzufügen, das man mag oder gerade zur Hand hat. Das macht sie nicht nur gesund, sondern auch äußerst anpassungsfähig. Ich mag es, ein bisschen frische Petersilie für die Garnitur hinzuzufügen – das bringt eine tolle Frische und Farbe auf den Teller!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Leckere und gesunde Zutaten sorgen für ein gutes Gewissen
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Vielseitig – perfekt für jede Gemüsesorte, die du gerade hast
Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise

Die Rolle der Zutaten

Bei dieser kalorienarmen Suppe spielen frisches Gemüse und die Gemüsebrühe die Hauptrolle. Karotten sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern liefern auch Beta-Carotin, das wichtig für die Sehkraft ist. Zucchini bringt eine zarte Textur und nimmt die Aromen der Brühe gut auf, während Paprika mit ihrer fruchtigen Note für eine geschmackliche Tiefe sorgt. Der Sellerie fügt eine knackige Komponente und einen leichten Aroma-Booster hinzu.

Die Gewürze haben ebenfalls einen entscheidenden Einfluss auf das Aroma der Suppe. Getrocknete Kräuter wie Thymian und Oregano verstärken den Geschmack und sorgen für eine mediterrane Note. Wenn du möchtest, kannst du die Kräuter auch frisch verwenden, was die Aromen noch lebendiger macht. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und den Geschmack intensivieren.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Während das Gemüse anbrät, kannst du die Hitze auf mittlere Stufe stellen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dies dauert normalerweise etwa 5 Minuten. Wenn du das Gemüse zu lange anbrätst, kann es an den Rändern braun werden, was den Geschmack beeinflussen könnte.

Wenn du mehr Textur in deiner Suppe wünschst, lasse einige Gemüsestücke etwas größer. Du kannst auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um die Suppe sättigender zu machen, und gleichzeitig die Kalorienzahl im Vergleich zu cremigen Alternativen niedrig zu halten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Suppe ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Wenn du gerade anderes Gemüse zur Hand hast, wie Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen, kannst du diese ebenso gut verwenden. Eine Kombination aus grünem Blattgemüse wie Spinat oder Mangold kann ebenfalls hinzugefügt werden, was nicht nur die Nährstoffe erhöht, sondern auch die Optik der Suppe bereichert.

Serviere die Suppe mit einem leichten Vollkornbrot oder einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder für ein Picknick im Freien. Du kannst die Suppe problemlos im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist, oder einfrieren, um sie später zu genießen.

Zutaten

Zutaten für die kalorienarme Suppe

Gemüse

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Brühe und Gewürze

1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Garnitur

Frische Petersilie, gehackt

Alles zusammenfolgen und genießen!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig kocht. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit einem Schuss Öl anbraten, bis sie glasig sind.

Suppe kochen

Füge das restliche Gemüse und die Gemüsebrühe hinzu. Die Kräuter und Gewürze ebenfalls einstreuen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Eventuell noch nach Geschmack würzen.

Genieße deine gesunde Suppe!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Gemüsesorten aus, um die Suppe nach deinem Geschmack anzupassen. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen verstärken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die kalorienarme Gemüsesuppe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Frische zu bewahren. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, achte darauf, sie abkühlen zu lassen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter füllst. Sie hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank, aber vermeide es, sie mehrfach aufzutauen und wieder einzufrieren.

Beim Wiedererwärmen der Suppe kannst du sie in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd aufwärmen. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig erhitzt wird. Wenn die Konsistenz zu dick ist, füge einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das verwendete Gemüse ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind. Zudem liefert das Gemüse eine gute Dosis an Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Die Brühe selbst ist reich an Geschmack, enthält jedoch nur wenige Kalorien. Das macht sie zu einer idealen Basis für gesunde Suppen und bietet dir die Möglichkeit, deine Mahlzeiten lecker und nahrhaft zu gestalten, ohne dabei dein Kalorienziel zu überschreiten.

Fehlerbehebung

Ein häufiges Problem kann sein, dass die suppe nicht genügend Geschmack hat. Wenn dies der Fall ist, versuche, während des Kochens etwas mehr Salz oder Kräuter hinzuzufügen. Taste die Brühe regelmäßig ab, während du die Gewürze hinzufügst, damit du die perfekte Balance erreichst.

Wenn die Konsistenz der Suppe nicht deinem Wunsch entspricht, achte darauf, dass du die Gemüsebrühe in der richtigen Menge hinzufügst und das Gemüse nicht zu lange kochst. Zu langes Köcheln kann dazu führen, dass die Suppe zu dick wird und die Gemüsestücke zerfallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, Tiefkühlgemüse funktioniert ebenfalls gut und spart Zeit!

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich die Brühe selbst machen?

Ja, eine selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine großartige Option für noch mehr Geschmack!