Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 2 Eier; 250ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 EL Mohn; eine Prise Salz; 250g Quark; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Honig oder nach Geschmack; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, vor allem wenn sie mit Mohn und einer cremigen Vanillequark-Füllung kombiniert werden. Diese Kombination bringt nicht nur ein besonderes Aroma auf den Tisch, sondern macht das Frühstück oder den Nachmittagssnack auch zu einem echten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell, sodass ich sie immer wieder gerne für meine Familie koche. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so, diese Pfannkuchen sind ein Hit!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:21.950Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark habe ich gelernt, dass die Wahl der Zutaten entscheidend ist. Die Kombination aus feinem Mohn und dem süßen Vanillequark verleiht den Pfannkuchen eine aromatische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ich benutze immer frischen Quark, um sicherzustellen, dass die Füllung besonders cremig wird.

Um die Pfannkuchen perfekt hinzubekommen, achte ich besonders auf die Temperatur der Pfanne. Sie sollte gut erhitzt, aber nicht zu heiß sein, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen können. Mit dieser Technik gelingt es mir, sie außen schön knusprig und innen weich zu machen.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die Kombination aus Mohn und Vanille verführt die Geschmacksknospen.
Die Pfannkuchen sind wunderbar fluffig und leicht.
Perfekt sowohl als Frühstück als auch als Dessert geeignet.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Mohn in diesem Rezept bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Mohnsamen sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Mineralien. Achten Sie darauf, geschroteten Mohn zu verwenden, um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen, da ganze Samen oft schwerer zu kauen sind. Das Hinzufügen von Mohn in den Pfannkuchenteig sorgt zudem für eine interessante, visuelle Komponente.

Quark ist die Grundlage für die cremige Vanillefüllung. Er trägt zur leichten Konsistenz bei und wirkt als Bindemittel. Wenn Sie keinen Quark haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der eine ähnliche Textur hat. Beachten Sie, dass Joghurt etwas weniger fest ist, wodurch die Füllung etwas flüssiger wird, was möglicherweise die Endkonsistenz der Pfannkuchen beeinflusst.

Zubereitungstipps für perfekte Pfannkuchen

Bei der Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, die Eier zuerst mit der Milch in einer separaten Schüssel zu verquirlen, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. So wird gewährleistet, dass der Teig gleichmäßig und klumpenfrei wird. Auch das Ruhenlassen des Teigs für etwa 10 Minuten kann helfen, dass er beim Backen leichter aufgeht.

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, da sie das Ankleben der Pfannkuchen verhindert. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und testen Sie die Temperatur, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hineingeben. Wenn sie sofort zischen und verdampfen, ist die Pfanne bereit für die erste Portion Teig.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

150g Mehl
2 Eier
250ml Milch
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Mohn
eine Prise Salz

Zutaten für den Vanillequark

250g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Honig oder nach Geschmack
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Backpulver, den Mohn und das Salz zu einem glatten Teig.

Pfannkuchen backen

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter. Gießen Sie je eine Kelle des Teigs in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.

Vanillequark zubereiten

Vermischen Sie den Quark, den Vanillezucker, den Honig und das Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Servieren

Füllen Sie die Pfannkuchen nach dem Backen mit dem Vanillequark und servieren Sie sie warm.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen mit frischen Früchten oder einem zusätzlichen Klecks Honig!

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Pfannkuchen etwas dicker und fluffiger mögen, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen oder die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen, bevor Sie sie unter den Teig heben.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver in den Teig einrühren. Eine Kombination aus Mohn und Schokolade sorgt für einen besonderen Genuss und spricht besonders Schokoladenliebhaber an. Mischen Sie etwa 20g Kakaopulver unter die trockenen Zutaten und passen Sie ggf. die Zuckermenge an, um die zusätzliche Süße auszugleichen.

Wenn Sie eine vegane Version der Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus 1 EL Leinsamen und 2,5 EL Wasser pro Ei ersetzen. Lassen Sie diese Mischung für etwa 5 Minuten quellen, bis sie dicklich wird. Statt Milch verwenden Sie pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink, um die Konsistenz beizubehalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich gut aufbewahren und können im Kühlschrank bis zu 2 Tage lang gelagert werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 1-2 Minuten pro Seite zu erwärmen, damit sie wieder warm und fluffig werden. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch in der Mikrowelle für 30 Sekunden aufwärmen, wobei sie möglicherweise weniger knusprig werden.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananen als zusätzliches Topping. Ein Spritzern frischer Zitronensaft über die Vanillefüllung hebt die Aromen hervor und sorgt für eine frische Note. Außerdem können Sie die Pfannkuchen mit einer Prise Puderzucker bestreuen, um eine elegante Präsentation zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, Joghurt kann eine leichtere Alternative sein, allerdings wird der Geschmack etwas anders sein.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Welche Früchte passen gut dazu?

Frische Beeren, Äpfel oder Bananen passen hervorragend zu diesen Pfannkuchen!