Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Rucola; 100g Himbeeren (frisch oder gefroren); 50g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker sind wie dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing. Die Kombination aus dem leicht nussigen Rucola und dem fruchtigen Dressing macht jeden Bissen zu einem Genuss. Es ist erstaunlich, wie einfach man solch einen eleganten Salat zubereiten kann, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten verwandelt sich dieser Salat in ein Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:34:12.254Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Rucolasalat, den ich selbst gemacht habe. Es war ein heißer Sommertag, und ich wollte etwas Frisches zubereiten. Das Himbeerdressing gab dem Salat eine unerwartete Süße, die perfekt mit dem Rucola harmonierte. Ich habe gelernt, wie wichtig es ist, die Zutaten gut zu kombinieren, um die Aromen hervorzuheben.

Ein kleiner Trick: Ich lasse das Dressing immer etwas ziehen, bevor ich es über den Salat gebe. So entwickeln sich die Aromen besser, und der Geschmack wird intensiver. Das macht den Unterschied – probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, leicht nussiger Geschmack des Rucolas
Fruchtige Note des Himbeerdressings
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Rolle der Zutaten

Rucola ist nicht nur für seinen nussigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Er enthält viele Antioxidantien und Vitamine, die das Immunsystem stärken. Durch die Kombination mit frischen Himbeeren erhält der Salat eine fruchtige Süße, die einen wunderbaren Kontrast zum würzigen Rucola bildet. Achten Sie darauf, reife Himbeeren zu wählen, da sie den intensivsten Geschmack und die beste Farbe liefern.

Feta-Käse bringt eine salzige Cremigkeit in den Salat, die perfekt mit dem frischen Dressing harmoniert. Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma einen Feta mit etwas höherem Fettanteil. Für eine milchfreie Variante können Sie den Feta durch veganen Käse oder Avocado ersetzen, sodass der Salat trotzdem eine cremige Textur behält.

Zubereitungstipps für das Dressing

Um das beste Himbeerdressing zu erhalten, empfehle ich, die Himbeeren zuerst leicht zu zerdrücken, bevor Sie sie pürieren. Dies maximiert den Fruchtgeschmack und sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig in der Soße verteilt werden. Sie können auch einen Spritzer Honig hinzufügen, wenn Sie es etwas süßer mögen. Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Achten Sie darauf, das Dressing schön zu pürieren, bis es eine glatte Konsistenz hat. Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein weiterer Tipp: Das Dressing ist auch als Marinade für gegrilltes Hühnchen oder Fisch geeignet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Rucolasalat benötigen:

Zutaten für den Salat

200g Rucola
100g Himbeeren (frisch oder gefroren)
50g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den Rucolasalat mit Himbeerdressing zu:

Rucola vorbereiten

Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Schüssel geben.

Himbeerdressing zubereiten

Die Himbeeren mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.

Salat anrichten

Den Rucola mit dem Himbeerdressing vermengen und sorgfältig mischen. Feta-Käse darüber bröseln.

Servieren Sie den Salat sofort und genießen Sie die frischen Aromen!

Profi-Tipps

Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Äpfel passen hervorragend zum Rucola.

Serviervorschläge

Dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Wenn Sie ihn als Hauptgericht servieren, können Sie hinzugefügte Proteine wie gebratenes Hühnchen oder Garnelen einarbeiten. Eine handvoll gerösteter Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne verstärkt den nussigen Geschmack und liefert zusätzliche Textur.

Eine kreative Idee ist, den Salat in einer leicht gerösteten Tortilla einzuwickeln und als Wrap zu genießen. Dieses Format macht den Salat nicht nur tragbarer, sondern bietet auch eine neue, spannende Art, die Aromen zu kombinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Salats zu bewahren, empfehle ich, das Dressing getrennt vom Rucola zu lagern. So bleibt der Rucola knackig und verhindert, dass er matschig wird. Im Kühlschrank kann der vorbereitete Rucola ohne Dressing ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Das Dressing bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, vorausgesetzt, es wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Falls Sie den Salat auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie auch die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Variationen fügen nicht nur einen anderen Geschmack hinzu, sondern sorgen auch für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing einige Stunden im Voraus zubereiten?

Ja, das ist möglich. Lassen Sie es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Avocado, Gurken oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt der Salat frisch, aber Sie können ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass der Rucola weich werden kann.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, einfach die Menge der Zutaten verdoppeln oder vervielfachen, je nach benötigter Portionsgröße.