Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wie der herrliche Duft von frischem Zitronenkuchen durch mein Zuhause zieht, während er im Ofen backt. Dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein wahrer Hingucker auf dem Tisch. Die frische Zitrone und die cremige Füllung harmonieren perfekt und verleihen jedem Stück eine leichte, spritzige Note. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so, dieses Rezept bringt Freude und schmeckt einfach himmlisch.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:30.403Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens mit Frischkäsefüllung habe ich gelernt, wie wichtig es ist, die Zutaten vorher gut zu temperieren. Dadurch wird der Teig besonders fluffig und die Füllung schön cremig. Außerdem habe ich beim ersten Mal versucht, die Zitrone zu schälen, was den Kuchen bitter machte, aber der Saft und die Zesten sind entscheidend für den tollen Geschmack!

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lässt, wird er einfacher zu schneiden und die Füllung bleibt besser in Form. Ich habe ihn mit einem einfachen Zuckerguss überzogen, der eine süße Note hinzufügt und den frischen Zitronengeschmack perfekt ergänzt!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Zitroniger Geschmack, der frisch und belebend ist
Cremige Frischkäsefüllung, die einfach unwiderstehlich ist
Ideal für Feiern oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz des Kuchens

Um sicherzustellen, dass dein Zitronenkuchen perfekt in der Konsistenz ist, ist es wichtig, die Butter und den Zucker richtig schaumig zu schlagen. Dieser Schritt sollte mindestens 5-7 Minuten in Anspruch nehmen. Das richtige Aufschlagen sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was zu einem lockeren und luftigen Kuchen führt.

Achte beim Hinzufügen der Eier darauf, dass sie Zimmertemperatur haben. Kalte Eier können die Emulsion stören und einen dichten Teig verursachen. Wenn der Teig zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Die Frischkäsefüllung perfektionieren

Für die Frischkäsefüllung ist es wichtig, dass der Frischkäse gut temperiert ist. Ich lasse ihn immer etwa eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, um eine cremige Textur zu erreichen. Wenn du auf einen besonders glatten Guss abzielst, kannst du die Füllung mit einem Handmixer auf guter Stufe schlagen, bis sie dick und glänzend ist.

Wenn du eine extra frische Note möchtest, kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale in die Füllung geben. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für einen zusätzlichen Kick. Denke daran, die Temperatur des Kuchens abzuwarten, bevor du die Füllung einfüllen, da der heiße Kuchen die Füllung sonst schmelzen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Für den Kuchen

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Für den Zuckerguss (optional)

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Diese einfachen Zutaten sorgen für einen köstlichen Kuchen, den jeder lieben wird!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die perfekte Zubereitung:

Kuchen vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zitronensaft und -schale hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Füllung zubereiten

Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Danach in den abgekühlten Kuchen füllen.

Zuckerguss zubereiten

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und gleichmäßig über den Kuchen gießen.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit, serviert zu werden! Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwende frische, unbehandelte Zitronen. Achte darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung und Backtipps

Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für einen perfekt gebackenen Zitronenkuchen. Verwende die Unter-/Oberhitze bei 180°C und backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Achte darauf, dass die Oberfläche leicht goldbraun wird, ohne zu dunkel zu werden, da das zu einem trockenen Kuchen führen kann.

Wenn dein Kuchen während des Backens zu schnell bräunt, kannst du ihn locker mit Backpapier abdecken, um ein weiteres Verbrennen zu verhindern. Zudem ist es hilfreich, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

Lagerung und Variationen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie und lagere ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Du kannst ihn auch auf Raumtemperatur bringen, bevor du ihn servierst, um den Geschmack und die Textur zu optimieren.

Wenn du nach Variationen suchst, kannst du experimentieren, indem du andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Limetten verwendest. Jeder Zitrusgeschmack bringt eine neue Dimension, die sicher dein Publikum begeistern wird. Du könntest auch Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Kuchen teigen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen 1-2 Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Zuckerguss solltest du erst kurz vor dem Servieren auftragen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich anstelle von Frischkäse eine andere Füllung verwenden?

Ja, du kannst beispielsweise eine Joghurt- oder Quarkfüllung verwenden, um eine leichtere Variante zu erzielen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Zitronenkuchen einfrieren. Am besten ohne Zuckerguss. Lass ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.